Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательский проект «Влияние фитонцидов на сохранность продуктов питания»
Автор: Первушина Елизавета Викторовна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ "Школа №31", г.Уфа, 10 класс
Научный руководитель: Платонова Юлия Владимировна, учитель биологии
Человечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнедеятельности, прибегая к физическим, термическим и биологическим методам обработки.
Для длительного хранения чаще всего используют тепловую обработку продуктов хранения, которая существенно снижает их пищевую ценность и вкусовые характеристики. Рассматривая опыт наших предков, которые не имели никакого представления о микроорганизмах и фитонцидах, достаточно разумно использовали защитные свойства растений для хранения продуктов питания. Для этого использовали различные культурные и дикорастущие растения, которые обладали фитонцидными свойствами.
Фитонциды – вещества, высших растений, губительно действующие на бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. Возможно, что для более длительного хранения продуктов можно использовать фитонциды, которые вырабатываются различными растениями.
Я считаю, что данная работа является актуальной, так как позволит получить расширенными сведения о наиболее эффективных фитонцидных растениях для расширения кругозора, а также для применения полученных знаний человеком в нестандартных ситуациях: при отсутствии холодильника (в условиях длительного похода, продолжительной поездки, поломке холодильного оборудования).
Цель: определить степень влияние фитонцидов, выделяемых различными растениями, на сроки хранения продуктов питания.
Задачи:
- Изучить различные источники информации о фитонцидах.
- Практическим путём изучить влияние фитонцидов растений на сроки хранения продуктов питания.
- Сделать вывод по результатам практического исследования.
Гипотеза: если изучим свойства фитонцидов, то мы сможем повлиять на сроки хранения продуктов.
Объект исследования: хлеб, куриные яйца.
Предмет исследования: влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.
Методы исследования:
- Поиск и анализ информации.
- Эксперимент.
- Наблюдение.
- Сравнение.
- Статистическая обработка материала.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательский проект «Выделение чистых бактериальных культур, характерных для ризопланы диких злаков Таманского полуострова»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательский проект «Оценка влияния автотранспорта на фитоценоз Ленинградского проспекта и Тутаевского шоссе города Ярославля»
Естественно-научные дисциплины, Медицинские дисциплины
Индивидуальный проект «Коллаген. Польза и вред»
Естественно-научные дисциплины
Проект «Железо: его роль в организме человека и его источники в продуктах питания»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательский проект «Лимон — он такой один!»
Естественно-научные дисциплины
Проектная работа на тему: «Изучение Шпица и Кавалера-Кинг Чарльз-спаниеля»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Мероприятие завершено
Добавить комментарий