Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»
Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»
Автор: Коваленко Иван Александрович, Родионова Вероника Владиславовна
Место работы/учебы (аффилиация): ГУО Средняя школа №45 г. Могилева, Беларусь, 8 класс
Научный руководитель: Гришанова Наталья Владимировна, Галиновская Лилия Владимировна
Консерванты -это группа пищевых добавок, без которых в настоящее время не выпускается практически ни один продукт. В наше время продукты питания быстро подвергаются порче бактериями и плесенью. Для предотвращения этого продовольственные продукты насыщены консервантами искусственного происхождения. Большинство которых обладают канцерогенными свойствами.
Цель работы: определение кислотности в рябиновом и клюквенном соке, проверка действия сока рябины и клюквы на длительность хранения продуктов в домашних условиях.
Задачи:
- Определить методом титриметрии кислотность рябинового и клюквенного сока;
- Проверить действие, как консерванта, рябинового и клюквенного сока микробиологическим и методом непосредственной обработки продукта.
- Оценить возможность использования рябинового и клюквенного сока в домашних условиях при консервировании продуктов.
В качестве объекта исследования нами были выбрана плоды рябины и клюквы, а предмета исследования – рябиновый и клюквенный сок
Методы исследований: Для определения общей кислотности соков использовался метод титриметрии. Для определения сроков хранения использовался микробиологический метод и непосредственная обработка продукта. Также в ходе работы использовались статистические, графические и сравнительно – аналитические методы.
Результаты исследований: В ходе проделанной работы выяснили общую кислотность соков. Установили, что рябиновый и клюквенный сок обладают консервирующими свойствами, продлевая сроки хранения, в домашних условиях, рябиновый и клюквенный сок можно применять при консервации продуктов.
Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Исследование «Зубная паста собственного производства. Опыт использования в течение 4 лет»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Био‑асфальт в северных регионах на примере Ханты-Мансийского автономного округа — Югра: физико‑географический анализ»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Золотое сечение в жизни человека»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Как раковина помогла моллюскам выжить миллионы лет? Путешествие от древнего океана к океану будущего»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Метеорологический режим современного города: анализ городского «острова тепла» на примере крупнейших мегаполисов России»
Мероприятие завершено
Мы подписали Вас на информационное сообщение!
Будем рады видеть Вас в числе участников и победителей.

Добавить комментарий