Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»

Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»

Автор: Коваленко Иван Александрович, Родионова Вероника Владиславовна

Место работы/учебы (аффилиация): ГУО Средняя школа №45 г. Могилева, Беларусь, 8 класс

Научный руководитель: Гришанова Наталья Владимировна, Галиновская Лилия Владимировна

Консерванты -это группа пищевых добавок, без которых в настоящее время не выпускается практически ни один продукт. В наше время продукты питания быстро подвергаются порче бактериями и плесенью. Для предотвращения этого продовольственные продукты насыщены консервантами искусственного происхождения. Большинство которых обладают канцерогенными свойствами.

Цель работы: определение кислотности в рябиновом и клюквенном соке, проверка действия сока рябины и клюквы на длительность хранения продуктов в домашних условиях.

Задачи:

  1. Определить методом титриметрии кислотность рябинового и клюквенного сока;
  2. Проверить действие, как консерванта, рябинового и клюквенного сока микробиологическим и методом непосредственной обработки продукта.
  3. Оценить возможность использования рябинового и клюквенного сока в домашних условиях при консервировании продуктов.

В качестве объекта исследования нами были выбрана плоды рябины и клюквы, а предмета исследования – рябиновый и клюквенный сок

Методы исследований: Для определения общей кислотности соков использовался метод титриметрии. Для определения сроков хранения использовался микробиологический метод и непосредственная обработка продукта. Также в ходе работы использовались статистические, графические и сравнительно – аналитические методы.

Результаты исследований: В ходе проделанной работы выяснили общую кислотность соков. Установили, что рябиновый и клюквенный сок обладают консервирующими свойствами, продлевая сроки хранения, в домашних условиях, рябиновый и клюквенный сок можно применять при консервации продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Тайна зубной пасты: что скрывается за улыбкой?»

Цель исследования: Исследовать влияние различных чистящих средств на крепость и защиту зубной эмали. Ориентируясь на цель работы, я поставила перед собой следующие задачи: Изучить имеющуюся информацию по истории создания, составу и действию основных...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Исследование поверхностного натяжения жидкости»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы: выявление и анализ зависимости коэффициента поверхностного натяжения от природы вещества, наличия примесей и изменений температуры. Задачи исследования: Изучить физические основы явления поверхностного натяжения жидкостей. Ознакомиться с...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Исследование возможности роста растений в условиях марсианского реголита»

Цель проекта: Исследовать возможность роста растений в условиях, имитирующих марсианский реголит, и определить способы улучшения его свойств для использования в будущих космических миссиях. Задачи проекта: 1. Изучить состав и свойства марсианского ре...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Выращивание рыбы в условиях космической станции или космического поселения»

Цель работы - создать условия и оборудование (аквапонную систему) для отработки технологии выращивания рыбы, пригодной для применения в условиях космического поселения. Актуальность. В перспективе дальних космических полетов и создания лунных или мар...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Эффект лотоса: применение водоотталкивания»

Цель работы - экспериментально изучить механизм самоочищения поверхности листа лотоса и создать практический продукт — водоотталкивающее покрытие для ткани, воспроизводящее этот природный принцип. Актуальность. Обусловлена повседневной проблемой загр...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Исследование фруктов и овощей на нитратное загрязнение»

Цель работы - исследовать овощи и фрукты на предмет нитратного загрязнения и экспериментальным путем определить зависимость уровня нитратов в плодах от интенсивности применения азотсодержащих удобрений. Актуальность. Избыток нитратов в сельскохозяйст...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

14.10.2020