Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»

Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»

Автор: Коваленко Иван Александрович, Родионова Вероника Владиславовна

Место работы/учебы (аффилиация): ГУО Средняя школа №45 г. Могилева, Беларусь, 8 класс

Научный руководитель: Гришанова Наталья Владимировна, Галиновская Лилия Владимировна

Консерванты -это группа пищевых добавок, без которых в настоящее время не выпускается практически ни один продукт. В наше время продукты питания быстро подвергаются порче бактериями и плесенью. Для предотвращения этого продовольственные продукты насыщены консервантами искусственного происхождения. Большинство которых обладают канцерогенными свойствами.

Цель работы: определение кислотности в рябиновом и клюквенном соке, проверка действия сока рябины и клюквы на длительность хранения продуктов в домашних условиях.

Задачи:

  1. Определить методом титриметрии кислотность рябинового и клюквенного сока;
  2. Проверить действие, как консерванта, рябинового и клюквенного сока микробиологическим и методом непосредственной обработки продукта.
  3. Оценить возможность использования рябинового и клюквенного сока в домашних условиях при консервировании продуктов.

В качестве объекта исследования нами были выбрана плоды рябины и клюквы, а предмета исследования – рябиновый и клюквенный сок

Методы исследований: Для определения общей кислотности соков использовался метод титриметрии. Для определения сроков хранения использовался микробиологический метод и непосредственная обработка продукта. Также в ходе работы использовались статистические, графические и сравнительно – аналитические методы.

Результаты исследований: В ходе проделанной работы выяснили общую кислотность соков. Установили, что рябиновый и клюквенный сок обладают консервирующими свойствами, продлевая сроки хранения, в домашних условиях, рябиновый и клюквенный сок можно применять при консервации продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Влияние генотоксических канцерогенов в виде тяжелых металлов на одноклеточные организмы в лабораторных условиях»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Химические или биологические факторы, способные вызывать образование и размножение злокачественных клеток, разнообразны как с точки зрения активности, так и механизмов действия, что приводит к сложности оценки риска развития злокачественных новообраз...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Есть ли витамин С в овощах и фруктах?»

Самой актуальной проблемой на сегодняшний день является укрепление здоровья школьника. Я учусь во вторую смену, устаю к концу рабочего дня, а еще мне делать уроки и готовиться к следующему учебному дню. Моя мама говорит, что мне необходимо пить чай с...

Естественно-научные дисциплины, Сельскохозяйственные дисциплины

Исследовательская работа «Жизнь в яйце. Выведение цыплят в условиях городской квартиры»

Курица - распространенная сельскохозяйственная птица. В естественных условиях для появления птенцов курицы круглосуточно сидят на яйцах. Этот процесс называется насиживание, высиживание или инкубация яиц. Но оказывается, в современных условиях не обя...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Создание карманного парка «Матрёшкин двор»

Цель исследования: Предложить грамотный и экологически обоснованный вариант благоустройства и озеленения территории карманного парка площадью 4 000 кв.м. в жилой застройке Нижнего Новгорода в период с 15.04.2024 по 17.04.2024 года. Объект исследовани...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Современная игрушка «Слайм»

Слаймы - одна из самых популярных игрушек современных детей. Это смесь, обладающая текучестью и легко изменяемой формой, один из видов неньютоновской жидкости. В интернете представлено огромное количество рецептов слаймов, но они часто получаются сов...

Естественно-научные дисциплины, Медицинские дисциплины

Исследовательская работа по теме «Витамин С и его биологическая роль»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Когда мы принимаем лекарства, загораем на солнце, используем разные средства для кожи, волос и другое, то мы видим какие-то изменения и чаще всего хорошие. В этом нам могут помочь витамины. Витамины - жизненно важные органические соединения, имеющие...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

14.10.2020