Главная Работы на конкурс Предметное образование Технические дисциплины
Исследовательская работа «Изучение способов получения теста для блинчиков. Вариации с жидкой основой»
Автор: Прокопюк Софья Игоревна
Место работы/учебы (аффилиация): Средняя школа № 23 города Бреста Республики Беларусь, 9 класс
Научный руководитель: Ковальчук Наталья Николаевна
Мне стало интересно, а что знают мои сверстники про блинчики, умеют ли их готовить, как часто их употребляют в пищу и что думают по поводу жидкой основы для теста. Поэтому я решила провести анкетирование среди девочек 8 классов. В опросе принимали участие 35 девочек (Приложение 1). Выяснилось, что 27 девочек (77 %) знают, что такое блинчики, у 20 опрошенных блинчики в семье готовят 1 раз в неделю (57 %), 19 человек думают, что блинчики можно приготовить без воды и молока (54 %), а вот готовить блинчики из 35 опрошенных девочек умеют 31 (89 %) (Приложение 2). Значит, тема, над которой я решила работать, очень актуальна, и результаты моей работы заинтересуют моих одноклассниц.
Цель исследования – на основании изученной литературы и проведенных опытов по использованию разной жидкой основы определить возможные способы получения теста для приготовления блинчиков.
Гипотеза – я думаю, что для приготовления жидкого теста для блинчиков вместо традиционных жидкостей: молока и воды можно использовать и другие жидкости, которые изменят вкус и внешний вид готового блюда.
Задачи исследования:
- выявить и узнать из литературных источников историю появления блинчиков;
- выявить и узнать из литературных источников полезные советы по приготовлению жидкого теста для блинчиков;
- провести опыты по замене традиционных жидкостей для блинчиков (воды и молока) на другие жидкости и установить, как это влияет на вкус, внешний вид и качество готового блюда;
- провести опыты и определить, на сковородке из каких материалов лучше жарить блинчики;
- опытным путем установить и вывести самые удачные рецепты блинчиков.
Методы исследования: изучение литературы, анкетирование, наблюдение, постановка опытов.
Объект исследования: блинчики.
Предмет исследования: жидкая основа теста для блинчиков; сковороды для выпекания блинчиков из различных материалов.
Результаты и выводы. Выполнив данную работу, я добилась поставленной цели – на основании изученной литературы и проведенных опытов по использованию разной жидкой основы определила возможные способы получения теста для приготовления блинчиков. Моя гипотеза о том, что для приготовления жидкого теста для блинчиков вместо традиционных жидкостей: молока и воды можно использовать и другие жидкости, которые изменят вкус и внешний вид готового блюда, оказалась верна. Из литературных источников я узнала и выписала рецепты приготовления блинчиков на молоке, воде, минералке с газами и без газов, на сыворотке. Все рецепты были мною опробованы на кухне, и я могу сказать, что блинчики по данным рецептам получаются с первого раза, если соблюдать все рекомендации по приготовлению, которые я выписала в разделе 1, но в рецепте на сыворотке стоит уменьшить количество соли. Блинчики на минералке получаются внешне очень ажурные и красивые, но с кислинкой и необычным привкусом.
Мои эксперименты по замене жидкой основы в классическом рецепте блинчиков на молоке увенчались успехом. Очень вкусными и нежными, ароматными оказались блинчики на ряженке и питьевом йогурте. Эти рецепты можно смело назвать даже более удачными, чем на молоке. Особенно придутся по душе блинчики на питьевом йогурте малышам из-за тонкого фруктового аромата и сладкого вкуса.
За время выполнения своей работы опытным путем я установила, что самые вкусные и красивые и блинчики получатся по рецептам на молоке, йогурте и лимонаде.
Опытным путем мною было установлено, что для приготовления тонких блинчиков следует использовать блинную сковородку с длинной ручкой и низкими бортами из алюминия с толстым дном и керамическим покрытием.
Я рассказала в классе своим друзьям об открытых мною рецептах. Все были очень удивлены и захотели сразу же попробовать новые вкусы знакомых с детства блинчиков. Мои рекомендации, которые я выписала из литературных источников, можно распечатать и использовать на уроке труда, пригодятся они всем, кто будет готовить это блюдо дома.
Смотреть похожие работы
Технические дисциплины
Исследовательская работа «Рекуперация»
Технические дисциплины
Исследовательская работа «Моя помощница «Алиса»
Технические дисциплины
Исследовательская работа «Что такое твистинг?»
Технические дисциплины
Исследовательская работа «Облачные технологии»
Естественно-научные дисциплины, Технические дисциплины
Исследовательская работа «Солнце, Земля и другие планеты Солнечной системы»
Общественно-научные дисциплины, Технические дисциплины
Исследовательский проект «Автомобиль в жизни человека»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий