Главная Работы на конкурс Педагогика, психология, управление образованием Педагогика профессионального образования Учебное пособие «Организация работы службы питания гостиничного предприятия»

Учебное пособие «Организация работы службы питания гостиничного предприятия»

Автор: Гареев Роман Робертович

Место работы/учебы (аффилиация): Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, доцент кафедры индустрии гостеприимства, туризма и спорта

В учебном пособии представлены особенности организации работы службы питания в гостиничных предприятиях. Особое внимание уделяется процессам подготовки и обслуживания различных мероприятий в предприятиях питания, в том числе, особенностям работы кухни, бара, службы обслуживания в номерах, а также правилам этикета и сервировки столов. В пособии также отражены особенности национальных кухонь мира, правила составления рационов питания и методы разрешения конфликтных ситуаций с гостями.

Организация питания в гостиницах — первостепенный фактор обслуживания гостей, который влияет на количество посетителей и загрузку гостиницы. В условиях активного развития гостиничного рынка, высокой конкуренции, очень важно правильно организовать деятельность предприятий питания в гостинице, чтобы посетителям было сытно, уютно и комфортно, и им снова хотелось заселиться именно в эту гостиницу и сходить именно в этот ресторан или кафе. Современное гостиничное ресторанное хозяйство создаёт условия для достижения общественных целей развития туризма. В ресторанном хозяйстве сосредоточена значительная часть материально-технической базы гостиничной индустрии. От качества строительства, уровня оборудования, разнообразия его типов существенно зависит степень комплексного обслуживания и удовлетворения потребностей гостей гостиницы.
Создавая в нашей стране конкурентоспособную индустрию туризма, необходимо реконструировать действующие, строить новые современные предприятия ресторанного хозяйства, способные конкурировать с лучшими гостиницами и ресторанами мира, завоевать авторитет и популярность. Кроме того, для эффективной работы предприятий питания отелей нужны высококвалифицированные кадры, владеющие иностранным языком, профессиональным этикетом, знаниями в области общественного питания, от которых во многом зависит первое впечатление гостей о ресторане и отеле в целом. Развитие компетенций сотрудников имеет важное значение для их профессионального развития и мотивированной работы.

Учебное пособие для студентов высших учебных учреждений, обучающихся по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Педагогика профессионального образования

Учебное пособие «Игровые технологии на уроках математики»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В  современном мире высокими темпами развивается наука, увеличивается скорость поступления и переработки информации. Любая технология обладает средствами, активизирующими и деятельность обучающихся, в некоторых же технологиях эти средства составляют...

Педагогика профессионального образования, Технические дисциплины

Учебное пособие «Информационные технологии в организации строительного производства»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО с учетом рекомендаций ПООП ВО. Представлены теоретические и практические материалы для изучения организации строительного производства с помощью традиционных и информационных технологий...

Педагогика профессионального образования

Учебное пособие для среднего профессионального образования «Налогообложение субъектов малого бизнеса»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Одной из важных составных компонентов современной экономики нашей страны, бесспорно, является малый и средний бизнес, для которого характерна очевидная специфика, обусловленная возможностью применения не только общего режима налогообложения, но и спе...

Педагогика профессионального образования

Учебное пособие для студентов вузов инженерно-технических и экономических специальностей «Основы векторной алгебры и аналитической геометрии на плоскости»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Соответствует рабочим программам дисциплин «Математика» и «Линейная алгебра». Учебное пособие посвящено изложению основных вопросов векторной алгебры и аналитической геометрии на плоскости. Содержит краткое изложение теоретического материала, необход...

Педагогика профессионального образования

Учебное пособие для студентов вузов инженерно-технических и экономических специальностей «Обыкновенные дифференциальные уравнения и способы их решения»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Учебное пособие соответствует рабочим программам дисциплины «Математика» инженерных и экономических направлений подготовки специалистов высшего образования. Приведены примеры и методы решения основных типов обыкновенных дифференциальных уравнений, а...

Педагогика профессионального образования

Учебное пособие «Межкультурная коммуникация. Практикум для магистрантов»

Практикум нацелен на воспитание межкультурной компетентности студентов, осознание особенностей родной культуры и культур других народов. Издание состоит из двух основных модулей, каждый из которых включает темы практических заданий по актуальным вопр...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

24.10.2019