Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Определение витамина С в фруктово-ягодных культурах и соках»
Автор: Козлова Елизавета Дмитриевна, Шарафутдинова Алина Ринатовна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО ДЭБЦ г.Ишимбай, 8 класс
Научный руководитель: Хайбуллина Рима Ришатовна
Всем хорошо известно, что яблоки и виноград полезны для нашего здоровья. В них содержится фруктоза, магний, калий и два десятка других соединений, перечислять которые можно долго. Также в яблоках есть витамины А, С и Е.
Гипотеза: мы предположили, что содержание витамина С в районированных сортах фруктов больше, чем в привозных сортах и соках
Цель нашей работы: определить количество витамина С разных сортах яблок и винограда и соках
Задачи:
- Определить количество содержания витамина С в разных фруктах и соках
- Провести сравнительную характеристику содержания витамина С в соках, районированных и привозных сортах яблок и винограда;
При проведении исследований мы выбрали 4 сорта яблок: «Башкирская красавица», «Сеянец Титовки», « Белый налив», «Летнее полосатое» и 3 сорта винограда: «Пола», «Изабелла», «Русский фиолетовый», которые растут на наших садовых участках. Для сравнения мы выбрали 3 сорта яблок и 3 сорта винограда, которые были привезены из других регионов (Краснодарская край и РеспубликаУзбекистан) и в соках «Фруто няня», « Добрый», «Малышам». Сок-это жидкий продукт, полученный путем механических пройессов из фруктов и овощей, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением. Количество витамина С определили методом ЙОДОМЕТРИИ ( титриметрический метод анализа, основанный на окислении исследуемого вещества иодом. Сюда отнесены все те приемы анализа, которые так или иначе сводятся количественному определению йода объемным путем. Определение йода, на котором основаны все расчеты при этих исследованиях, ведется главнейшим образом при помощи серноватисно-натриевой соли Na2S2O3,при чем индикатором служит крахмал, который дает со свободным йодом синее окрашивание) который проводится- следующим образом.
1) отмеряем 20 мл отжатого сока фрукта и разбавляем его водой до объёма
100 мл;
2) добавляем 1 мл крахмального клейстера;
3)добавляем по каплям 5 % р-р йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.
Провели анкетирование среди учащихся 5-6 классов. Были заданы 3 вопроса, которые вы можете увидеть на презентации :
| Какие фрукты вы любите?
Что больше предпочитаете фрукт, или сок из этого фрукта? Как часто вы употребляете свежие фрукты? По итогам наших исследований получили следующие результаты: Как видно из диаграммы, самое большое количество витамина С содержат районированные сорта яблок «Белый налив», «Летнее полосатое» (в 20 мл свежевыжатых соков содержится 9,9 мг аскорбиновой кислоты.) Наименьшее в сортах «Башкирская красавица»- 4,9 мг и «Ренет Симиренко»- 7 мг. Среди районированных сортов винограда наибольшее количество содержат сорта «Пола», наименьшее в сортах «Русский фиолетовый», «Изабелла» 4,9 мг в 20 мл. сока. В привозных сортах наибольшее «Дамские пальчики», «Тайфи розовый»- 7,35 мг. Среди соков наибольшее «Добрый».
|
По итогам работы сделали следующие выводы:
- Определили количество витамина С 4 районированных сортах яблок и в 3 сортах винограда. Выяснили, что аскорбиновой кислоты больше содержится в яблоках сортов «Белый Налив», «Летнее Полосатое» и винограда сорта «Пола».
- Определили количество аскорбиновой кислоты в привозных сортах яблок и винограда. Мы выяснили, что витамина С больше в яблоках сортов «Айдарет» и «Грушевка», винограда «Дамские пальчики» и «Тайфи розовый».
- Выяснили, что количество витамина С в соке «Добрый» больше, чем в соке «Фруто-няня»
- Провели опрос-анкету учащихся, и выяснили, что они часто употребляют свежие фрукты, так же и свежевыжатые соки, предпочтение отдают сорту яблок «Белый налив», и сорту винограда «Русский фиолетовый»
На основании полученных данных исследования, мы выяснили, что наиболее богатые витамином С являются свежие фрукты. Но по разным причинам (материальным, сезонным, объективным) мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год свежие фрукты, в этом случае можно заменить данные продукты соками и нектарами. Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в фруктах, мы частично подтвердили выдвинутую нами гипотезу и можем порекомендовать:
Ввиду того, что яблоки наиболее богаты витамином С, предлагаем вам употреблять сорта Белый налив и Летнее полосатое (так как в них содержится больше витамина С) в свежем виде, в соках, в морсах и в компотах. Также употреблять виноград сорт Пола. В вашем рационе должны присутствовать также и другие фруктово-ягодные культуры богатые витамином С. Исходя из наших исследований, мы рекомендуем к употреблению сок марки «Добрый».
Используя данные исследования, мы провели беседу для учащихся 9 класса, планируем выступить на школьной конференции, рассказать о здоровом образе жизни родителям. Также рекомендовать родителям сажать в садовых участках виноград сорт Пола, яблони сорт Белый налив, Летнее полосатое, так как они обладают хорошими вкусовыми качествами и содержат больше витамина С. Планируем продолжить определение витамина С в других овощах и фруктах разных сортов Ишимбайского района.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Витамины и их роль в жизнь ученика»
Презентация «Динамика убывания витамина C при разных методах хранения напитков»
Презентация к исследовательской работе «Выращивание микрозелени в домашних условиях. Определение содержания витамина С в микрозелени»
Проект «Железо: его роль в организме человека и его источники в продуктах питания»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательский проект «Лимон — он такой один!»
Проект «Витамин С в соках»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий