Главная Работы на конкурс Предметное образование Технические дисциплины
Исследовательская работа «Традиции выпечки тандырной лепешки в городе Турсунзаде»
Автор: Шукурова Шабнам Асроровна
Место работы/учебы (аффилиация): РТ ГБОУ «СОШ в г. Турсунзаде имени Д.И. Менделеева», Республика Таджикистан, 7 класс
Научный руководитель: Воропаева Маргарита Николаевна
«Хлеб – всему голова!» — утверждает русская пословица, а таджикская мудрость гласит: «В хлебе – душа человека». Это подтверждает, что уважение к хлебу присутствует в культурах народов по всему миру. У каждого народа есть свой особенный вид хлеба и уникальные рецепты его приготовления. Кулинарные традиции, которые передавались из поколения в поколение, рискуют быть забытыми. Современные тенденции и быстрая жизнь все чаще заставляют людей выбирать быстрое питание, что также способствует угасанию интереса к домашней выпечке. Этот процесс вызывает обеспокоенность, утрата таких умений может снизить культурную самобытность. Важно понять, что сохранение и передача этих традиций могут обогатить современное общество, добавляя к нему разнообразия и глубины. Лепешка, приготовленная в тандыре, остается не только пищей, но и символом жизни, истории и национальной идентичности.
Объект исследования: технология приготовления лепёшек в тандыре.
Предмет исследования: традиции и опыт выпекания лепёшек в тандыре.
Цель исследования: изучить традиции выпечки тандырной лепешки в г.Турсунзаде.
Объект, предмет, цель определили необходимость решения следующих задач:
- изучить историю приготовления азиатского хлеба;
- собрать информацию у жителей города Турсунзаде о процессе выпекания лепёшек;
- охарактеризовать инструменты и устройства, используемые для создания и выпечки лепёшек;
- провести практическую проверку технологии выпекания лепёшек в тандыре;
- зафиксировать названия и рецепты приготовления различных видов лепёшек.
В ходе работы был собран материал о технологии выпечки лепёшек в тандыре. Анализ исторических данных о хлебопечении позволил проследить эволюцию его методов: от похлёбки из сырых или обжаренных зёрен до лепёшки без дрожжей, а затем к дрожжевой лепёшке. Закваски, использовавшиеся в процессе, были либо жидкими, либо сухими, но исключительно из растительных ингредиентов, приготовленных вручную.
Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Особенности приготовления фондю. История фондю»
Исследовательский проект «Роботизированное устройство для осуществления строительных работ в дорожном хозяйстве»
Исследовательский проект «Разработка игры «Внимательный эколог» и исследование её эффективности в процессе экологического воспитания школьников»
Исследовательский проект «Шкатулка из дерева»
Исследовательский проект «Сенсорный сад в составе комплексного проекта благоустройства территории станции юннатов в п. Рамонь»
Исследовательская работа «Добро пожаловать в завтра»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Мероприятие завершено
Добавить комментарий