Исследовательская работа «Исследование риска для здоровья подростков при употреблении в пищу продуктов питания с повышенным содержанием нитратов»

«Тем, кто думает, что у них нет времени на здоровое питание, рано или поздно придется найти время для болезни», — Эдвард Стэнли.

С раннего детства к человеку приходит осознание того, что в жизни можно многого достичь своим трудом, имея деньги — можно многое купить, а вот здоровье и жизнь поистине бесценны и заботиться о состоянии своего здоровья необходимо с самого раннего возраста. На данный момент разработаны различные стандарты, нормы, диеты, основная цель которых – полноценное, здоровое питание для людей всех возрастов, особое внимание уделяется питанию детей дошкольного и школьного возраста. Одним из направлений правильного питания является употребление фруктов и овощей. В данной работе проводится исследование риска для здоровья подростков при употреблении в пищу продуктов питания с повышенным содержанием нитратов.

На сегодняшний день актуальным является проведение исследований на содержание нитратов в продуктах питания как местного производства, так и импортного. Это обусловлено нерациональным использованием удобрений, в результате которого возрастает уровень нитратов в почве и, как следствие, в растениях.  Для человека участие нитратного азота в процессе обмена веществ, обязательно, но очень ограниченно.

Цель исследования:

• определение содержания нитратов в продуктах растительного происхождения, реализуемых в торговых сетях и на рынках города Кировска и прилегающих территориях;
• исследование риска для здоровья подростков при употреблении в пищу продуктов питания с повышенным содержанием нитратов;
• разработка рекомендаций по употреблению в пищу фруктов и овощей в зависимости от времени года и производителя.

Объект исследования: овощи и фрукты, приобретенные в крупных торговых сетях и на рынках города Кировска и близлежащих городов.

Предмет исследования: уровень содержания нитратов в овощах и фруктах.

Задачи исследования:

1. провести теоретический анализ понятия «нитратов»;
2. изучить клиническую картину воздействия нитратов на организм;
3. проанализировать уровень содержания нитратов в овощах и фруктах в разрезе видов, производителей и сроков выращивания;
4. установить основные методы определения уровня нитратов;
5. разработать рекомендации по употреблению в пищу фруктов и овощей в зависимости от времени года и производителя.

Выводы получены на основе теоретического и эмпирического исследований, в процессе которых применялись следующие методы исследования: метод теоретического анализа литературных источников и нормативной документации, опросный лист, круглый-стол, эксперимент, измерение.

Практическая значимость работы заключается в разработке практических предложений и рекомендаций по употреблению подростками в пищу фруктов и овощей в зависимости от времени года и производителя.  Результаты исследования могут быть использованы в образовательной деятельности.