Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Нитраты и нитриты в колбасных изделиях. Влияние на организм человека»
Исследовательская работа «Нитраты и нитриты в колбасных изделиях. Влияние на организм человека»
Автор: Кузуб Елизавета Александровна
Место работы/учебы (аффилиация): ГБОУ «Школа №1205», г. Москва, 8 класс
Научный руководитель: Каберкон Иван Михайлович
О вреде нитратных фруктов и овощей слышал каждый, но не всем известны подробности. Чем опасен избыток нитратов в мясе и других плодах: пищевое отравление с неприятными симптомами; нарушения в обмене веществ; кислородное голодание из-за того, что нитраты блокируют деятельность гемоглобина; человек испытывает хроническую усталость; сбои иммунной и нервной системы, патологии сердца и сосудов, онкология. Такие серьезные последствия неизбежны при регулярной передозировке нитратов.
Изучая данный вопрос, меня заинтересовало, почему в некоторых сосисках один срок годности, а в сосисках того же типа, но другого производителя срок годности сильно отличается. Таким образом, моё исследование посвящено содержанию нитритов в сосисках с разным сроком годности.
Мною была сформулирована цель исследования: определить количество нитритов в сосисках разных производителей и сопоставить результаты со сроком годности.
Исходя из полученных теоретических знаний, была выдвинута гипотеза: чем больше концентрация нитритов в сосисках, тем больше срок годности.
Для достижение поставленной цели и проверки заявленной гипотезы мною были определены задачи:
- Изучить возможные методики химического анализа для определения уровня нитритов в мясных полуфабрикатах.
- Выбрать и приобрести необходимые объекты исследования (сосиски) с различными сроками годности.
- Провести несколько опытов для достоверного определения концентрации нитритов в сосисках
- Сопоставить результаты анализов со сроками годности мясных продуктов.
Для достижения поставленных задач мы использовали следующие методы: сравнение; наблюдение; прогнозирование; измерение; химический анализ.
Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Солёные расследования: изучаем морскую и пищевую соль»
Исследовательский проект «Химические пигменты в косметических средствах»
Исследовательский проект «Химический состав крови и методы определения групп крови»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Есть ли разница? Сравнительный анализ протеиновых коктейлей-аналогов в одной ценовой нише»
Индивидуальный учебный проект по теме: «Анализ витамина С в соках растительных продуктов»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Изучение и сравнение свойств мрамора и мела»
Мероприятие завершено

Добавить комментарий