Исследовательская работа «Нитраты и нитриты в колбасных изделиях. Влияние на организм человека»

О вреде нитратных фруктов и овощей слышал каждый, но не всем известны подробности. Чем опасен избыток нитратов в мясе и других плодах: пищевое отравление с неприятными симптомами; нарушения в обмене веществ; кислородное голодание из-за того, что нитраты блокируют деятельность гемоглобина; человек испытывает хроническую усталость; сбои иммунной и нервной системы, патологии сердца и сосудов, онкология. Такие серьезные последствия неизбежны при регулярной передозировке нитратов.

Изучая данный вопрос, меня заинтересовало, почему в некоторых сосисках один срок годности, а в сосисках того же типа, но другого производителя срок годности сильно отличается. Таким образом, моё исследование посвящено содержанию нитритов в сосисках с разным сроком годности.

Мною была сформулирована цель исследования: определить количество нитритов в сосисках разных производителей и сопоставить результаты со сроком годности.

Исходя из полученных теоретических знаний, была выдвинута гипотеза: чем больше концентрация нитритов в сосисках, тем больше срок годности.

Для достижение поставленной цели и проверки заявленной гипотезы мною были определены задачи:

1. Изучить возможные методики химического анализа для определения уровня нитритов в мясных полуфабрикатах.
2. Выбрать и приобрести необходимые объекты исследования (сосиски) с различными сроками годности.
3. Провести несколько опытов для достоверного определения концентрации нитритов в сосисках
4. Сопоставить результаты анализов со сроками годности мясных продуктов.

Для достижения поставленных задач мы использовали следующие методы: сравнение; наблюдение; прогнозирование; измерение; химический анализ.