Научно-практическая работа «Выращивание микрозелени. Её применение и бизнес идея»

В современном мире, как никогда, особенно важно поддерживать свой организм и иммунитет в хорошем состоянии. Одним из помощников в этом является – микрозелень или микрогрин. Употребление молодых зеленых проростков благоприятно сказывается на работе пищеварительной, нервной, иммунной и других системах организма. Данный продукт имеет сравнительно молодую историю появления на столах людей. Началом этому стал шеф-повар, живший в Калифорнии.

Примерно в 80-х годах XX века, он решил нестандартно подойти к оформлению блюд, украсив их молодыми побегами привычных трав. Данный поход понравился и другим рестораторам, которые ее и переняли. Таким образом, к середине 1990-х годов мода на микрогрин охватила уже всю Южную Калифорнию. А в начале 2000-х уже и Европа занялась ее массовым выращиванием. Однако о пользе микрозелени стало известно намного раньше. Эдмон Зекели, американский ученый, в 1920 году предположил, что проростки семян
являются одним из полезнейших продуктов питания. Он заявил, что это биогенетический продукт, несущий жизнь потому, что в процессе проращивания минеральные вещества, содержащиеся в семенах, переходят в халатную форму, то есть в соединение, в котором минеральное вещество имеет прочную связь с аминокислотой. Данный вид соединения является легкоусвояемым организмом человека. В следствие этого открытия, микрозелень начали выращивать для употребления в пищу с целью оздоровления организма.

Цель: изучить процесс выращивания микрозелени (выявить наиболее полезные и адаптированные культуры).

В ходе исследования было необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить информацию, касающуюся микрозелени, изложенную в литературе.
2. Подобрать виды растений, пригодные для выращивания микрозелени и способы выращивания для них.
3. Провести эксперимент по выращиванию микрозелени в различных условиях.
4. Сравнить процесс роста микрозелени.
5. Проанализировать полученные результаты.
6. Составить бизнес идею по выращиванию микрозелени.

Предметом исследования является процесс выращивания микрозелени из семян желтого и зеленого гороха, подсолнуха и редиса.

Гипотеза: выращивание микрозелени можно осуществить в домашних условиях без больших трудозатрат.

Вывод. Микрозелень является популярной и доступной добавкой к пище, используемой во всем мире. В ней содержится большое количество минеральных веществ и витаминов, важных для обмена веществ в легко усваиваемой форме. Микрозелень может быть выращена в домашних условиях при соблюдении ряда простых правил. В форме микрозелени можно употреблять различные виды культурных растений, делящихся на шпинатные, салатные, капустные, пряные и белковые. Категорически не годятся для выращивания микрозелени растения из семейства пасленовых, бахчевые культуры, такие как тыква и арбуз, а также фасоль. Микрозелень при нарушении технологии выращивания или условий хранения может быть инфицирована патогенной для человека микрофлорой. Экспериментом показано, что выращивание микрозелени можно осуществить в домашних условиях без больших трудозатрат. Выращивание микрозелени в домашних условиях – это возможность всегда иметь под рукой ценный источник витаминов и микроэлементов. Поскольку интерес к здоровому питанию в последние годы постоянно растёт, то овладение опытом выращивания микрозелени в домашних условиях имеет не только теоретическое, но и практическое значение.