Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Проект «Исследование содержания антиоксидантов и антоцианов в различных видах рыб»
Автор: Ожиганов Михаил Андреевич
Место работы/учебы (аффилиация): КОГОАУ "Лицей естественных наук", г. Киров, 11 класс
Научный руководитель: Макаренко Зинаида Петровна
В рыбе содержится много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладает фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. А также железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы, имеющие важное значение для организма человека. Однако, в литературе практически нет данных по содержанию антоцианов и антиоксидантов в рыбе.
Цель работы: исследование содержания антоцианов и антиоксидантов в различных видах рыб.
При проведении исследований были поставлены задачи:
- Подготовить образцы различных видов рыб й для исследований.
- Определить содержание антоцианов в образцах различных видов рыб.
- Исследовать содержание антиоксидантов в образцах различных видов рыб.
Объект исследования: различные виды рыб. Предмет исследования: определение антоцианов и антиоксидантов в различных видах рыб.
Гипотеза: предполагаем, что антиоксиданты содержатся во всех видах рыб, а антоцианы – нет.
Все образцы рыбы, выбранные для исследований (по литературным данным): жерех, стерлядь, щука, мойва, семга, судак, скумбрия, окунь речной, терпуг, окунь морской — содержат витамины РР и B12, А, В1, В2, В3, В6, В9, С, D, Е, а также содержит такие минералы — магний, фосфор, серу, йодом, хромом, кобальтом, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель. Однако, содержание антиоксидантов указано только в щуке и стерляди. Исследование показало, что высокое содержание антоцианов обнаружено в жерехе, мойве и семге; в скумбрии – средний уровень содержания антоцианов, а в остальных образцах низкий уровень содержания антоцианов. Наибольшее количество антиоксидантов в жерехе, щуке, семге, судаке, терпуге и окуне речном. Построение диаграмм показало, что наибольшее содержание антоцианов и антиоксидантов в жерехе, мойве и семге. Математическая обработка результатов исследований показала, что для рыб не существует взаимосвязи между антоцианами и антиоксидантами в отличии от овощей и фруктов.
Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Исследование фруктов и овощей на нитратное загрязнение»
Научное сообщение «Изучение состава и антибактериальных свойств продуктов ферментации Medusomyces gisevii и создание косметического продукта на его основе.»
Исследовательская работа «Мягкая и жесткая вода: какие секреты она хранит?»
Научно-исследовательская работа «Мыловарение. Химические основы и методы ароматизации мыла»
Исследовательская работа «Влияние хлорида калия на искусственный нерест серых и черных морских ежей»
Презентация к исследовательской работе «Поведение кусочков льда при разных условиях»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий