Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Изучение традиций использования побегов полевого хвоща в коми-пермяцкой кухне»
Автор: Рубенкова Мария Эдуардовна
Место работы/учебы (аффилиация): МАО "СОШ №55", г. Пермь, 4 класс
Научный руководитель: Дробинина Наталья Германовна
В Коми-Пермяцком округе каждый год весной открывается «тихая охота» на пистики. Так местное население называет побеги хвоща полевого. Это популярное у коми-пермяков растение заняло достойное место в Западно-Сибирской и северной кухне. В эпоху глобализации гастрономических пристрастий хвощ полевой, оставаясь доступным для населения растением, предстает в рационе как деликатес, первый весенний продукт, одаривающий нас витаминами.
Я часто езжу в гости к бабушке, которая живет в Коми-Пермяцком округе Пермского края. Она не раз мне рассказывала, что во время Великой Отечественной войны она с другими детьми весной ходила в поле и там собирала молодые побеги хвоща. Собранные пистики хвоща дома добавляли к скудным военным крестьянским блюдам.
И в настоящее время пистики остаются одним из любимых лакомств коми-пермяков. Чтобы собрать хотя бы небольшое ведерко молодых побегов полевого хвоща, требуется немало времени, но коми-пермяки до сих пор заготавливают их в больших количествах, считая пистики вторым хлебом. Мне стало интересно узнать о том, почему коми-пермяки используют полевой хвощ в кулинарии и какие блюда можно из него приготовить.
Актуальность выбранной темы заключается в противоречии между использованием побегов хвоща полевого в коми-пермяцких блюдах не одно столетие и отсутствием осведомленности о его применении в кулинарии современных людей.
Объект исследования: традиционные блюда коми-пермяцкой кухни.
Предмет исследования: использование полевого хвоща в коми-пермяцкой кухне.
Цель исследовательской работы: изучение полезных свойств хвоща полевого и его использование в коми-пермяцкой кухне.
Задачи работы:
- Изучить историю коми-пермяцкой кухни.
- Узнать рецепты коми-пермяцких блюд из хвоща полевого.
- Изучить полезные свойства хвоща полевого.
- Посетить национальное кафе, приготовить блюдо с хвощем полевым.
- Провести опрос, сделать выводы.
Гипотеза: несмотря на использование хвоща полевого в кулинарии на протяжении не одного столетия, многообразие его полезных свойств, школьники мало знают о его применении в блюдах коми-пермяцкой кухни.
Методы: изучение литературы, Интернет-ресурсов, практическая работа по дегустации блюд из полевого хвоща, анкетирование.
В работе можно выделить две части: теоретическую и практическую. Теоретическая часть заключалась в изучении традиций коми-пермяцкой кухни, кулинарных рецептов с использованием полевого хвоща, а также литературы по химическому составу лекарственных трав и применении полезных свойств растений в жизни человека.
Практическая часть связана с посещением национального ресторана «Чоскыт Керку» (что в переводе с коми-пермяцкого означает «Вкусный дом») и дегустацией национальных блюд, самостоятельным приготовлением пирогов с хвощом полевым (пистиками) и оценкой вкусовых качеств продукта, проведением анкетирования учащихся начальной школы.
Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении предметных недель и классных часов.
Смотреть похожие работы
Индивидуальный проект «Роль биоценозов в глобальной экосистеме на примере Республики Мордовия»
Исследовательская работа «Экологические особенности произрастания цикория (Cichorium intybus) в Соль-Илецком районе Оренбургской области»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Почему мутации у растений бывают полезными и вредными?»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Исследовательская работа «Отличительные особенности сорта и гибрида при выращивании в защищенном грунте на примере томата»
Исследовательский проект «Иван-чай-настоящий русский чай»
Исследовательская работа «Процесс осмоса в клетках растений»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий