Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Изучение традиций использования побегов полевого хвоща в коми-пермяцкой кухне»

Исследовательская работа «Изучение традиций использования побегов полевого хвоща в коми-пермяцкой кухне»

Автор: Рубенкова Мария Эдуардовна

Место работы/учебы (аффилиация): МАО "СОШ №55", г. Пермь, 4 класс

Научный руководитель: Дробинина Наталья Германовна

В Коми-Пермяцком округе каждый год весной открывается «тихая охота» на пистики. Так местное население называет побеги хвоща полевого. Это популярное у коми-пермяков растение заняло достойное место в Западно-Сибирской и северной кухне. В эпоху глобализации гастрономических пристрастий хвощ полевой, оставаясь доступным для населения растением, предстает в рационе как деликатес, первый весенний продукт, одаривающий нас витаминами.

Я часто езжу в гости к бабушке, которая живет в Коми-Пермяцком округе Пермского края. Она не раз мне рассказывала, что во время Великой Отечественной войны она с другими детьми весной ходила в поле и там собирала молодые побеги хвоща. Собранные пистики хвоща дома добавляли к скудным военным крестьянским блюдам.

И в настоящее время пистики остаются одним из любимых лакомств коми-пермяков. Чтобы собрать хотя бы небольшое ведерко молодых побегов полевого хвоща, требуется немало времени, но коми-пермяки до сих пор заготавливают их в больших количествах, считая пистики вторым хлебом. Мне стало интересно узнать о том, почему коми-­пермяки используют полевой хвощ в кулинарии и какие блюда можно из него приготовить.

Актуальность выбранной темы заключается в противоречии между использованием побегов хвоща полевого в коми-пермяцких блюдах не одно столетие и отсутствием осведомленности о его применении в кулинарии современных людей.

Объект исследования: традиционные блюда коми-пермяцкой кухни.

Предмет исследования: использование полевого хвоща в коми-пермяцкой кухне.

Цель исследовательской работы: изучение полезных свойств хвоща полевого и его использование в коми-пермяцкой кухне.

Задачи работы:

  1. Изучить историю коми-пермяцкой кухни.
  2. Узнать рецепты коми-пермяцких блюд из хвоща полевого.
  3. Изучить полезные свойства хвоща полевого.
  4. Посетить национальное кафе, приготовить блюдо с хвощем полевым.
  5. Провести опрос, сделать выводы.

Гипотеза: несмотря на использование хвоща полевого в кулинарии на протяжении не одного столетия, многообразие его полезных свойств, школьники мало знают о его применении в блюдах коми-пермяцкой кухни.

Методы: изучение литературы, Интернет-ресурсов, практическая работа по дегустации блюд из полевого хвоща, анкетирование.

В работе можно выделить две части: теоретическую и практическую. Теоретическая часть заключалась в изучении традиций коми-пермяцкой кухни, кулинарных рецептов с использованием полевого хвоща, а также литературы по химическому составу лекарственных трав и применении полезных свойств растений в жизни человека.
Практическая часть связана с посещением национального ресторана «Чоскыт Керку» (что в переводе с коми-пермяцкого означает «Вкусный дом») и дегустацией национальных блюд, самостоятельным приготовлением пирогов с хвощом полевым (пистиками) и оценкой вкусовых качеств продукта, проведением анкетирования учащихся начальной школы.

Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении предметных недель и классных часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Проект «Пшеница»

Пшеница – основная зерновая культура, которая занимает главное место в жизни человека. Пшеница является основным продуктом питания миллионов людей. Россия – один из главных экспортеров пшеницы в мире. Цели исследования: исследовать виды пшеницы и ее…

Исследовательская работа «Изучение влияния биопрепаратов Кормилица Микориза и 33 богатыря на урожайность картофеля в условиях приусадебного участка с.Бишкаин Аургазинского района Республики Башкортостан»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Название исследования: Изучение влияния биопрепаратов Кормилица Микориза и 33 богатыря на урожайность картофеля в условиях приусадебного участка с. Бишкаин Аургазинского района Республики Башкортостан Цель исследования: Определить влияние биопрепарат…

Проект «Исследование уровня освещенности устройства для выращивания растений»

Более 60% россиян самостоятельно выращивают овощи, фрукты и другие сельскохозяйственные культуры, большинство из них объясняют это тем, что собственная продукция более полезная, свидетельствуют данные опроса ВЦИОМ. Зимой в средней полосе длительность…

Научно-исследовательская работа на тему: «Целебные свойства народного чая «Башхырт»

На Руси, как и у других народов, целебные свойства растений известны были с глубокой древности. Обычными лекарствами были полынь, крапива, хрен, ясень, можжевельник, подорожник, береза и др. У народов Башкортостана наиболее популярными были душица, з…

Исследовательская работа «Влияние цеолита на рост и развитие рассады перца болгарского»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В наше время все больше внимания уделяется современным агротехнологиям не только в масштабах сельского хозяйства в целом. Очень модно выращивать овощи в городских условиях. Грядкой на подоконнике уже никого не удивишь. Широко применяются различные сп…

Исследовательский проект «Сортоизучение лука репчатого в двулетней культуре в условиях юга Тюменской области»

Лук относится к популярным, востребованным овощным культурам, при этом, стоит отметить, что данная овощная культура абсолютно неприхотлива и не требовательна к условиям ухода и выращивания, и, если придерживаться всех необходимых агротехнических треб…

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Ключевые слова

Дата публикации работы

30.03.2023