Исследовательская работа «Определение динамики экстракции кофеина водой, в зависимости от времени процесса»

Все мы пьём такие напитки как чай и кофе. Однако хорошо известно, что существуют ограничения на количество кофеина, которое можно употреблять человеку в сутки: уровень суточного безопасного потребления кофеина в России составляет 150 мг, а в Европе — 400 мг. Тогда возникает вопрос, сколько кофеина переходит в напиток, например, из листьев чая при их заваривании.

Цель моей работы — исследование влияния времени заваривания чая на содержание кофеина в растворе. Для этого были проведены экспериментальные исследования, основанные на двухстадийной экстракции кофеина: сначала из листьев чая в водный раствор при заваривании, а затем из воды в органический растворитель (тетрахлорметан). По окончании экстракции растворитель упаривался, а остаток отделялся и исследовался.

По результатам работы было показано, что оптимальное время заваривания, за которое в раствор переходит около 65 % кофеина, составляет около 5 минут. Кроме того, полученные данные по содержанию кофеина в растворе соответствуют имеющимся литературным значениям.