Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Автор: Костенюк Екатерина Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): МОУ "Бендерская СОШ №13", Приднестровье, 4 класс

Научный руководитель: Абушахманова Инна Ивановна, учитель начальных классов

Я очень люблю есть выпечку из различного теста, и я с интересом смотрю как мама и бабушка пекут нам вкусные изделия из бисквитного, песочного, слоеного, дрожжевого теста и теста на кислых продуктах и соде. Для замешивания теста им требуются разные продукты. Мне всегда увлекательно наблюдать, как при добавлении в тесто пекарского порошка или странно пахнущего пастообразного вещества – дрожжей, смесь меняется – она становится более пышной и рыхлой. И я задалась вопросом, надо ли в тесто добавлять дрожжи, пекарский порошок, лимонную кислоту или уксус и пищевую соду, или в этом нет надобности, всё равно выпечка получится пышная и вкусная.

Гипотеза: Правда ли, что любое тесто «растет»?

Исходя из этой гипотезы, я поставила перед собой цель: выяснить, как влияют на структуру теста биологические
и химические разрыхлители.

Для того чтобы достигнуть цели, я поставила перед собой следующие задачи:

  • узнать, из литературы, что представляют собой биологические и химические разрыхлители теста;
  • изучить свойства разрыхлителей и влияние на приготовление разных видов теста;
  • побеседовать с химиком, и технологом хлебопекарного производства для уточнения сведений, узнанных из книг;
  • проделать эксперименты с применением хлебопекарных дрожжей, пищевой соды и пекарского порошка;
  • применить полученные в ходе экспериментов смеси в изготовлении теста;
  • провести «мастер-класс для одноклассников», с рассказом о моих экспериментах и пробах в выпекании разных изделий из теста;
  • запустить «хлебный» флешмоб среди одноклассников;
  • сделать выводы, почему для увеличения в объеме разных типов теста используются разные вещества (дрожжи, пекарский порошок, пищевая сода).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Влияние химического состава зубных пасть на эмаль зубов»

Цель исследования — изучить химический состав зубных паст, оценить его влияние на прочность и чистоту зубной эмали, проанализировать розничный ассортимент зубных паст в г. Твери и выявить уровень осведомлённости местного населения о составе используе...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Определение степени загрязнения атмосферного воздуха токсичными веществами, содержащимися в выхлопных газах городского автотранспорта»

Цель: Оценить и вычислить уровень токсичных продуктов от работы городского автотранспорта, проанализировать их воздействие на живые организмы и окружающую среду. Предмет и объект: Экологическая ситуация в районе школы № 41; автомобильный транспорт ка...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Выращивание воробья в домашних условиях»

Цель работы: определить и сформулировать условия, при которых возможно выходить птенца и выпустить его в естественную среду обитания. Задачи: - описать условия выхаживания птенцов полевого воробья, которые нам удалось создать; - описать этапы развити...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Экология реки Волга и здоровье человека: факторы риска»

Цель исследования — выявить степень риска для здоровья человека, обусловленного загрязнениями реки Волга в осенне-зимний период. Объект исследования — река Волга и проба воды, отобранная из неё. Предмет исследования — прибрежная зона реки Волга в рай...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Лихенофлора окрестностей г.Ставрополя и Шпаковского района Ставропольского края»

Цель исследования — изучить видовой состав лишайников в окрестностях г. Ставрополя и Шпаковского района, а также оценить их роль как индикаторов экологического состояния окружающей среды. Задачи работы: Изучить биологические особенности лишайников —...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Роль сна в жизни человека»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы — выяснить, как нарушение режима сна влияет на их самочувствие, настроение и работоспособность, а также установить, насколько сами учащиеся соблюдают рекомендованные нормы сна. Сформулирована гипотеза: соблюдение режима сна положительно в...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

01.04.2022