Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Автор: Костенюк Екатерина Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): МОУ "Бендерская СОШ №13", Приднестровье, 4 класс

Научный руководитель: Абушахманова Инна Ивановна, учитель начальных классов

Я очень люблю есть выпечку из различного теста, и я с интересом смотрю как мама и бабушка пекут нам вкусные изделия из бисквитного, песочного, слоеного, дрожжевого теста и теста на кислых продуктах и соде. Для замешивания теста им требуются разные продукты. Мне всегда увлекательно наблюдать, как при добавлении в тесто пекарского порошка или странно пахнущего пастообразного вещества – дрожжей, смесь меняется – она становится более пышной и рыхлой. И я задалась вопросом, надо ли в тесто добавлять дрожжи, пекарский порошок, лимонную кислоту или уксус и пищевую соду, или в этом нет надобности, всё равно выпечка получится пышная и вкусная.

Гипотеза: Правда ли, что любое тесто «растет»?

Исходя из этой гипотезы, я поставила перед собой цель: выяснить, как влияют на структуру теста биологические
и химические разрыхлители.

Для того чтобы достигнуть цели, я поставила перед собой следующие задачи:

  • узнать, из литературы, что представляют собой биологические и химические разрыхлители теста;
  • изучить свойства разрыхлителей и влияние на приготовление разных видов теста;
  • побеседовать с химиком, и технологом хлебопекарного производства для уточнения сведений, узнанных из книг;
  • проделать эксперименты с применением хлебопекарных дрожжей, пищевой соды и пекарского порошка;
  • применить полученные в ходе экспериментов смеси в изготовлении теста;
  • провести «мастер-класс для одноклассников», с рассказом о моих экспериментах и пробах в выпекании разных изделий из теста;
  • запустить «хлебный» флешмоб среди одноклассников;
  • сделать выводы, почему для увеличения в объеме разных типов теста используются разные вещества (дрожжи, пекарский порошок, пищевая сода).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Научно-исследовательская работа «Как сохранить хлеб свежим?»

Цель работы – найти способ, который поможет сохранить хлеб свежим дольше в домашних условиях. Для достижения цели, нам необходимо было решить следующие задачи: Подобрать и изучить литературу по теме. Выявить причину появления плесени. Провести экспер...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Процесс осмоса в клетках растений»

Цель исследования: Изучить процесс осмоса в клетках растений. Задачи исследования: Проанализировать научную литературу и интернет-ресурсы по теме. Определить биологическое значение осмоса в природе. Смоделировать явление осмоса и провести эксперимент...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Камни-музыканты»

Цель: изучить, как разные камни издают разные звуки, создать простой музыкальный инструмент (литофон) из камней. Задачи: изучить литературу и интернет-источники; провести практическую работу с целью создания простейшего литофона; сделать выводы по ра...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Почему желтеют листья осенью»

Цель проекта: узнать, почему листья желтеют осенью, и подтвердить это с помощью про-стых опытов. Гипотеза: Я предполагаю, что листья осенью желтеют от недостатка солнечного света. Задачи проекта: изучить строение листа изучить причины изменения цвета...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изучение видового разнообразия травянистых растений города Краснодара»

Целью исследования является изучение травянистой растительности на территории г. Краснодара. В ходе работы были поставлены и решены следующие задачи: Сбор и анализ литературных данных о жизненной форме растений — травах. Проведение систематического,...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Исследование степени защиты кремов от солнечных лучей (SPF)»

Цель: Исследование степени защиты кремов от солнечных лучей (SPF). Задачи: 1. Определить степень защиты различных кремов с SPF от УФ-излучения; 2. Сравнить эффективность кремов с разными уровнями SPF. 3. Исследовать влияние факторов, таких как тип ко...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

01.04.2022