Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Исследовательская работа «Тесто подошло — это волшебство?»

Автор: Костенюк Екатерина Андреевна

Место работы/учебы (аффилиация): МОУ "Бендерская СОШ №13", Приднестровье, 4 класс

Научный руководитель: Абушахманова Инна Ивановна, учитель начальных классов

Я очень люблю есть выпечку из различного теста, и я с интересом смотрю как мама и бабушка пекут нам вкусные изделия из бисквитного, песочного, слоеного, дрожжевого теста и теста на кислых продуктах и соде. Для замешивания теста им требуются разные продукты. Мне всегда увлекательно наблюдать, как при добавлении в тесто пекарского порошка или странно пахнущего пастообразного вещества – дрожжей, смесь меняется – она становится более пышной и рыхлой. И я задалась вопросом, надо ли в тесто добавлять дрожжи, пекарский порошок, лимонную кислоту или уксус и пищевую соду, или в этом нет надобности, всё равно выпечка получится пышная и вкусная.

Гипотеза: Правда ли, что любое тесто «растет»?

Исходя из этой гипотезы, я поставила перед собой цель: выяснить, как влияют на структуру теста биологические
и химические разрыхлители.

Для того чтобы достигнуть цели, я поставила перед собой следующие задачи:

  • узнать, из литературы, что представляют собой биологические и химические разрыхлители теста;
  • изучить свойства разрыхлителей и влияние на приготовление разных видов теста;
  • побеседовать с химиком, и технологом хлебопекарного производства для уточнения сведений, узнанных из книг;
  • проделать эксперименты с применением хлебопекарных дрожжей, пищевой соды и пекарского порошка;
  • применить полученные в ходе экспериментов смеси в изготовлении теста;
  • провести «мастер-класс для одноклассников», с рассказом о моих экспериментах и пробах в выпекании разных изделий из теста;
  • запустить «хлебный» флешмоб среди одноклассников;
  • сделать выводы, почему для увеличения в объеме разных типов теста используются разные вещества (дрожжи, пекарский порошок, пищевая сода).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины, Медицинские дисциплины

Исследовательская работа «Влияние магнитных бурь на здоровье человека»

Космонавтика - сочетание наук и техники, обеспечивающие создание космических аппаратов, летательных и не только, с целью освоения и изучения космоса. Основоположниками космонавтики принято считать двух русских ученых: Константина Эдуардовича Циолковс...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Определение степени загрязнения воздуха в г. Уфа»

Данная исследовательская работа занимается анализом экологической ситуации в городе Уфа с учетом загрязнения воздуха. В работе рассматриваются основные источники загрязнения и их влияние на окружающую среду, особенно в Кировском и Ленинском районах....

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Экологическая характеристика водных жесткокрылых в естественных и искусственных водоемах Волгоградской области»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Водные жесткокрылые занимают в экосистемах водоемов одно из ведущих мест. Их представители обитают во всех типах водоемов. Представители водных жуков обладают хорошими миграционными способностями, умеют летать и при неблагоприятных условиях перелетаю...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изучение и сравнение полезных свойств между покупной и выращенной в домашних условиях мяты»

Актуальность исследования. Мята (Mentha) относится к роду растений семейства губоцветных, который включает в себя несколько видов, а именно перечную, лимонную душистую, садовую, домашнюю мяту и прочие. Мята обладает освежающим ментоловым ароматом и в...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Робот заменит человека?»

В современном мире быстрое развитие технологий вызывает у нас большой интерес, особенно если говорить о том, как эти изменения влияют на нашу жизнь и наше будущее. Уже сейчас мы не задумываясь используем телефоны, компьютеры и даже роботов почти кажд...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изучение возможностей рационального использования древесины дуба и его отходов»

Народ всегда относился к дубу с почтением и уважением. Старые деревья охраняются, их часто обносят оградой, ухаживают за ними. Но не все люди заботятся о природе, о её красоте и чистоте. Однажды мы с бабушкой пошли в бор з ягодами. Там я увидел слома...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

01.04.2022