Исследовательская работа «Две стороны одного желе»

Как и многие ребята, я очень люблю сладости, но постоянно слышу от взрослых, что много сладостей есть вредно. Мама предлагает вместо конфет и печенья употреблять желе, ведь оно готовится из фруктов и ягод. Для изготовления
желе мама использует специальное вещество — желатин. Сейчас моя мама в этом деле — профи, но случалось такое, что желатин «капризничал», не застывал, как нужно. Кроме того, мама иногда использует не желатин, а агар-агар. Меня заинтересовало, что собой представляют эти вещества, как из них получается желе? Какое вещество полезнее: желатин или агар-агар?

Цель исследования: изучить физические характеристики желе из желатина и агар-агара.

Задачи исследования:

• изучить способы приготовления желе, его полезные и вредные свойства;
• изучить пищевую ценность желатина и его растительных аналогов;
• определить экономическую выгоду использования желатина и агар-агара;
• исследовать физические характеристики желе.

Объект исследования: желе из желатина и агар-агара.

Предмет исследования: физические свойства желе.

Методы исследования: сравнение, анализ, обобщение, эксперимент, фотографирование.

Гипотеза: желе на основе агар-агара обладает лучшими физическими характеристиками, поэтому полезнее, чем желе из желатина.

Актуальность темы заключается в том, что в современном мире к продуктам питания предъявляются требования: низкая калорийность, соответствие физиологическим потребностям, безопасность. Употребление в пищу желе на
основе желатина и агар-агара способствует профилактике диабета, ожирения, заболеваний костной системы и др.

Практическая значимость этой исследовательской работы обусловлена возможностью использования данного материала в повседневной жизни, на внеклассных мероприятиях. Результаты исследования способствуют формированию представлений учащихся о здоровом образе жизни и помогут избежать различных заболеваний.