Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»

Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»

Автор: Фомичева Алена Александровна

Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ "Гимназия № 76 г. Челябинска", 8 класс

Научный руководитель: Алферова Юлия Александровна

Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки, но такой продукт не отличается изысканным вкусом, поэтому производители добавляют в него ароматизаторы, а для придания вязкой консистенции — стабилизаторы.

Цель работы: изучение состава йогуртов и проведение исследований потребительских предпочтений различных видов йогуртов, изучение состава магазинных и домашнего йогуртов.

В гимназии среди учащихся и преподавательского состава было проведено анкетирование в котором участвовали 100 человек (учащиеся 9 классов и преподаватели). Анкета содержала 15 вопросов, из них мы выделяем для глубокого анализа ряд вопросов, которые показались более интересными и на основе этих данных построена экспериментальная часть исследований. Была проведена дегустация домашних йогуртов, которые были приготовлены самостоятельно, используя йогуртовые закваски, купленные в аптеке. Благодаря ряду опытов в школьной лаборатории, были исследованы образцы йогуртов, на уровень кислотности, наличие крахмала, содержания жиров и живых бактерий. Опытная часть исследования доказала, что производители могут использовать крахмал в качестве загустителя, заменять молочные жиры на более дешевые растительные, что позволяет снизить стоимость производства йогурта и увеличить его срок годности. К сожалению, такие уловки производителей приводят к тому, что на первый взгляд полезный продукт в лучшем случае становится менее полезным, а часто и вредит здоровью. Таким образом, моя гипотеза подтвердилась, что не все йогурты одинаково полезны.

Вывод. Лучший способ выбрать йогурт – приготовить его самостоятельно! Без стабилизаторов, красителей, консервантов и других пищевых добавок. Домашний продукт не уступает по вкусовым качествам магазинным йогуртам известных производителей. Выбирая йогурты в магазине, надо внимательно изучать состав. Нужно выбирать продукт с бифидобактериями и маленьким сроком хранения. Йогурты – это вкусно и полезно, если выбирать правильно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Первый полет человека в космос»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы - анализ исторических условий, этапов подготовки и значения первого полета человека в космос для мировой науки и общества. Актуальность. Полет Ю.А. Гагарина 12 апреля 1961 года стал поворотным моментом в истории цивилизации, открыв эру пи...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Замкнутая экосистема. Есть ли жизнь в банке?»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цель работы - практическая проверка возможности создания устойчивой замкнутой экосистемы в изолированном объеме. Актуальность. Создание автономных систем жизнеобеспечения является перспективным направлением для освоения экстремальных сред (Арктика, к...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Новая жизнь и утилизация игрушек.»

Цель работы - изучить возможности переработки и повторного использования игрушек, а также выявить наличие специализированных мест сбора в городе. Актуальность исследования: В современном мире производится огромное количество игрушек из различных мате...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Чай горячий, ароматный и на вкус весьма приятный»

Цель: обобщить исторические данные о появлении чайного напитка на Руси, раскрыть полезные свойства чая для организма. Задачи: изучить литературу по данной теме; изучить состав чая и его свойства; провести анкетирование; провести эксперименты, выясняю...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Влияние хлорида калия на искусственный нерест серых и черных морских ежей»

Целью исследования являлось определение эффективности хлорида калия как стимулятора нереста и последующее наблюдение за эмбриональным развитием оплодотворённых яйцеклеток — с целью применения метода в биотестировании водных экосистем. Для достижения...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Исследование космической радиации как способа определения жизни на других планетах»

Цель работы - разработка системы биосигнатур («маркеров») для обнаружения жизни в условиях повышенного радиационного фона и создание демонстрационного макета принципов поиска. Актуальность. Освоение космоса и поиск внеземных форм жизни ставят перед н...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

10.12.2021