Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»
Автор: Фомичева Алена Александровна
Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ "Гимназия № 76 г. Челябинска", 8 класс
Научный руководитель: Алферова Юлия Александровна
Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки, но такой продукт не отличается изысканным вкусом, поэтому производители добавляют в него ароматизаторы, а для придания вязкой консистенции — стабилизаторы.
Цель работы: изучение состава йогуртов и проведение исследований потребительских предпочтений различных видов йогуртов, изучение состава магазинных и домашнего йогуртов.
В гимназии среди учащихся и преподавательского состава было проведено анкетирование в котором участвовали 100 человек (учащиеся 9 классов и преподаватели). Анкета содержала 15 вопросов, из них мы выделяем для глубокого анализа ряд вопросов, которые показались более интересными и на основе этих данных построена экспериментальная часть исследований. Была проведена дегустация домашних йогуртов, которые были приготовлены самостоятельно, используя йогуртовые закваски, купленные в аптеке. Благодаря ряду опытов в школьной лаборатории, были исследованы образцы йогуртов, на уровень кислотности, наличие крахмала, содержания жиров и живых бактерий. Опытная часть исследования доказала, что производители могут использовать крахмал в качестве загустителя, заменять молочные жиры на более дешевые растительные, что позволяет снизить стоимость производства йогурта и увеличить его срок годности. К сожалению, такие уловки производителей приводят к тому, что на первый взгляд полезный продукт в лучшем случае становится менее полезным, а часто и вредит здоровью. Таким образом, моя гипотеза подтвердилась, что не все йогурты одинаково полезны.
Вывод. Лучший способ выбрать йогурт – приготовить его самостоятельно! Без стабилизаторов, красителей, консервантов и других пищевых добавок. Домашний продукт не уступает по вкусовым качествам магазинным йогуртам известных производителей. Выбирая йогурты в магазине, надо внимательно изучать состав. Нужно выбирать продукт с бифидобактериями и маленьким сроком хранения. Йогурты – это вкусно и полезно, если выбирать правильно!
Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Эффект лотоса: применение водоотталкивания»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Исследование фруктов и овощей на нитратное загрязнение»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Основные причины переноса столиц за последние 75 лет»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Цианобактерии: зеленые микрозаводы кислорода и удобрений»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Анализ потенциально затопляемых территорий Испании: оценка рисков для прибрежных зон»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Сравнительный анализ обезболивающих препаратов на скорость их растворения (биодоступности)»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий