Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»

Проект «Исследование пищевого продукта «Йогурт»

Автор: Фомичева Алена Александровна

Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ "Гимназия № 76 г. Челябинска", 8 класс

Научный руководитель: Алферова Юлия Александровна

Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки, но такой продукт не отличается изысканным вкусом, поэтому производители добавляют в него ароматизаторы, а для придания вязкой консистенции — стабилизаторы.

Цель работы: изучение состава йогуртов и проведение исследований потребительских предпочтений различных видов йогуртов, изучение состава магазинных и домашнего йогуртов.

В гимназии среди учащихся и преподавательского состава было проведено анкетирование в котором участвовали 100 человек (учащиеся 9 классов и преподаватели). Анкета содержала 15 вопросов, из них мы выделяем для глубокого анализа ряд вопросов, которые показались более интересными и на основе этих данных построена экспериментальная часть исследований. Была проведена дегустация домашних йогуртов, которые были приготовлены самостоятельно, используя йогуртовые закваски, купленные в аптеке. Благодаря ряду опытов в школьной лаборатории, были исследованы образцы йогуртов, на уровень кислотности, наличие крахмала, содержания жиров и живых бактерий. Опытная часть исследования доказала, что производители могут использовать крахмал в качестве загустителя, заменять молочные жиры на более дешевые растительные, что позволяет снизить стоимость производства йогурта и увеличить его срок годности. К сожалению, такие уловки производителей приводят к тому, что на первый взгляд полезный продукт в лучшем случае становится менее полезным, а часто и вредит здоровью. Таким образом, моя гипотеза подтвердилась, что не все йогурты одинаково полезны.

Вывод. Лучший способ выбрать йогурт – приготовить его самостоятельно! Без стабилизаторов, красителей, консервантов и других пищевых добавок. Домашний продукт не уступает по вкусовым качествам магазинным йогуртам известных производителей. Выбирая йогурты в магазине, надо внимательно изучать состав. Нужно выбирать продукт с бифидобактериями и маленьким сроком хранения. Йогурты – это вкусно и полезно, если выбирать правильно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Удивительное рядом – серая ворона. Наблюдение за развитием птенцов в гнезде из окна»

Целью исследования стало изучение процесса развития птенцов серой вороны в естественных условиях — непосредственно в гнезде в г. Кириши. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: — найти и проанализировать доступную литературу и источники...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Сладкие эксперименты: приготовление полезных конфет в домашних условиях»

Целью исследования стало разработка рецептов домашних конфет, которые не только удовлетворяют вкусовые предпочтения, но и способствуют укреплению здоровья, снижая риски развития заболеваний, связанных с неправильным питанием, таких как ожирение, саха...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Описание способа нейтрализации опасного производственного отхода кислых стоков опасным производственным отходом золой лузги подсолнечника»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Целью научно-исследовательской работы является разработка способа промышленной переработки опасного производственного отхода — золы лузги подсолнечника — и её использование для нейтрализации кислых стоков, относящихся ко второму классу опасности. Реа...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Оценка содержания микропластика в водных экосистемах города и окрестностей»

Цель исследования: оценка степени загрязнения водных объектов города и близлежащих окрестностей микропластиком, а также поиск решения данной проблемы. Объект исследования: водоемы города и окрестностей. Предмет исследования:  загрязнение водных объек...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Биологические особенности, распространение и разрушительное воздействие омелы белой (Viscum album L.) на древесные растения в городе Анапе и прилегающих территориях»

Цель исследования: изучение биологических особенностей растения вида омела белая, а также ее влияния на состояние и степень поражения деревьев, предложение путей решения проблемы. Проблема исследования: распространение омелы белой, кустарника, парази...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Секреты волос: строение, функции и переработка»

Цель: Изучить строение и функции человеческих волос, а также возможности их переработки для экологических и практических целей. Задачи: Изучить теоретический материал по волосам человека; изготовить модель строения волоса; экспериментально определить...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

10.12.2021