Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Исследовательская работа «Обнаружение глутамата натрия в различных продуктах питания»

Автор: Косач Светлана Валерьевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ СОШ №1, ст. Крыловская, Краснодарский край, 11 класс

Научный руководитель: Выскребенцева Светлана Вячеславовна

Человек различает четыре оттенка вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. А благодаря глутамату натрия мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его «умами» — вкус жареного мяса. Он усиливает вкус за счет увеличения чувствительности рецепторов языка.

Актуальность выбранной мной темы заключается в том, что до сих ведутся споры о пользе или вреде глутамата натрия. А ведь каждый человек хоть мало-мальски должен разобраться в том, что собирается употребить в пищу.

Поэтому целью моей работы является не только определение содержания глутамата натрия в различных продуктах питания, но и выяснение его влияния на организм человека.

На основании проделанной работы были сделаны следующие выводы:

  1. Большинство учащихся нашей школы не знает, что такое глутамат натрия, но опасаются его, никто из опрошенных не считает эту пищевую добавку исключительно полезной. Также половина респондентов убеждены, что глутамат содержится только в продуктах промышленного производства.
  2. Мнение специалиста (инженера-технолога) однозначно – в разумных дозах глутамат натрия нанести вред здоровью не может.
  3. Реакция глутамата натрия с нингидрином наиболее чувствительна в диапазоне  0,7% — 9% соли по отношению к общему количеству раствора.
  4. Глутамат натрия однозначно присутствует в таких пищевых продуктах, как корейская морковь, лапша быстрого приготовления «Доширак» и бульонный кубик «Галина Бланка». Наибольшее содержание пищевой добавки Е621 в корейской моркови. Производители приправ для шашлыка и курицы «Восточный гость» и «Волшебное дерево» оказались добросовестными – на упаковках не заявлен глутамат натрия, мы его и не обнаружили в ходе эксперимента.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Пестролепестность тюльпанов — заслуга селекции или болезнь?»

Цель: Научиться отличать здоровые селекционные пестролепестные тюльпаны от зараженных вирусом растений. Задачи: Изучить материал по теме. Провести обследование садов в деревне Красное и сфотографировать тюльпаны. Определить зараженные и селекционные...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Секреты поваренной соли: от кухни до экологии»

Цели исследования: Работа посвящена изучению поваренной соли как ценного минерала, ее полезных свойств и областей применения, а также выявлению вреда для здоровья человека и окружающей среды. Задачи включают анализ исторического значения соли, ее рол...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Что скрывает газировка?»

Цель работы: Изучение влияния сладких газированных напитков на жизнеспособность бифидо- и лактобактерий — представителей нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта человека. Объект исследования: Сладкие газированные напитки. Предмет исследовани...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Исследование уровня загрязнения атмосферного воздуха в городской среде (на примере г. Уфы)»

Цель работы: Комплексная оценка уровня загрязнения атмосферного воздуха в различных функциональных зонах г. Уфы и разработка рекомендаций по его улучшению. Объект исследования: Атмосферный воздух в границах городского округа г. Уфа. Предмет исследова...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Влияние разных зубных паст на сохранение кальция в яичной скорлупе в разных средах»

Цель: Выяснить, как пасты с разным составом (с фтором или с кальцием) влияют на сохранение кальция в яичной скорлупе, предполагая аналогичный эффект на эмаль человеческих зубов. Задачи: Сравнить популярные бренды средней ценовой категории (Colgate с...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Какую кашу выбрать?»

Задачи исследования: Определить, какие каши лучше покупать в магазине; какие каши приносят пользу для здоровья организма человека; какие каши более полезные; какие каши использовать экономичнее для семейного бюджета. Предмет исследования: Польза и вр...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

14.11.2021