Презентация «Изучение технологии производства пельменей из оленины в учебной мастерской колледжа»

Актуальность темы определена популярностью пельменей и большим спросом. Как будущий специалист технолог я обязана знать технологию изготовления производства пельменей, чтобы изготавливать и реализовывать качественную продукцию, а в будущем, возможно, создать свое дело. С 2016 года учебная мастерская начала выпускать мало серийную продукцию — пельмени из оленины, в процессе практики студенты осваивают общие и профессиональные компетенции по ПМ 02.03. «Технологии производства и переработки продукции традиционных отраслей Севера». Главное преимущество учебной мастерской — наличие натурального сырья, предоставляемого местным производителям кочевой родовой общиной «Турваургин» согласно договора о поставке. Пельмени изготавливаются вручную, рецептура пельменей разрабатывается технологом. Изготовленные пельмени передаются в студенческую столовую, а излишки реализуются населению.

Цель работы: продемонстрировать технологию производства пельменей, дать оценку качества и проанализировать покупательский спрос населения.

Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:

1. Показать процесс изготовления пельменей.
2. Провести оценку качества пельменей.
3. Исследовать и проанализировать покупательский спрос на пельмени.
4. Рассчитать производственную мощность учебной производственной мастерской (УПМ) колледжа по изготовлению пельменей.

Теоретическая важность: получены статистические, экономические данные.

Практическая важность заключается в том, что проведено 3 исследования, получены результаты, выведены расчеты.