Проектная работа «Зависимость качества и подъёма дрожжевого теста от различных физических процессов»

В школе я углубленно изучаю эту интересную науку, но так же мне нравится готовить. Русская кухня всегда славилась пирогами. Хозяйки неизменно на все праздники готовили дрожжевое тесто для пирогов. Да и само слово пирог скорее всего произошло от слова «пир» — празднество. А поговорка «Не красна изба углами, а красна пирогами» говорит о том, что пироги были символом благополучия. В России к каждому торжеству пекли свой пирог. Так, когда принимали дорогих гостей, пекли каравай «хлеб-соль», на свадьбу выпекали свадебный курник. На Пасху пекли куличи. Пироги пекут из дрожжевого или пресного теста. Высшим кулинарным мастерством все-таки считается дрожжевое тесто для пирогов, поскольку для его приготовления нужен кулинарный опыт и знание секретов приготовления пышного дрожжевого теста. Мама говорит, что и по одному и тому же, казалось бы, проверенному рецепту дрожжевое тесто может получиться, а может и не получится, потому, что плохо стало подходить. Мне стало очень интересно, от чего же зависит скорость подъема дрожжевого теста и влияют ли физические параметры на качество.

Цель: проверка влияния различных физических процессов на скорость подъёма дрожжевого теста и его качество.

Задачи:

1. Найти информацию об условиях необходимых для получения качественного дрожжевого теста.
2. Проверить на опыте от чего зависит качество подъёма теста.
3. На основании проведенных опытов, рекомендовать быстрый способ приготовления дрожжевого теста.

Гипотеза: почему по одному и тому же,  казалось бы, проверенному рецепту дрожжевое тесто может получиться, а может и не получится.