Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Оценка качества молока и молочной продукции разных торговых марок»

Исследовательская работа «Оценка качества молока и молочной продукции разных торговых марок»

Автор: Мельник Мария Николаевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО "Центр естественных наук" г. Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, 10 класс

Научный руководитель: Карамова Лиана Фларисовна

Обеспечение населения страны качественными молочными продуктами является одной из главных и социально значимых задач, решение которой зависит как от производителей молока, так и от перерабатывающей промышленности.

В исследовательской работе рассматривается проблема выбора качественного молока среди населения г. Тарко-Сале Пуровского района.

Актуальность выбранной темы исследования связана с широким потреблением этого продукта в пище и его большого ассортимента на прилавках магазинов.

Новизна работы заключается в том, что до нашего исследования не было сделано попыток сравнить молоко местного производства фирмы «Veritas» и «Нежиденко» с молоком известных торговых марок.

Целью исследований явилась оценка качества молока и молочной продукции из магазина и местного производства по органолептическим и физико-химическим показателям.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

  • изучить научную литературу о молоке и молочных продуктах;
  • освоить методы определения показателей качества молока и молочной продукции;
  • сравнить полученные результаты с государственными стандартами.

Объектом исследования являются органолептические и физико-химические показатели молока и молочных продуктов.

Предмет исследования: органолептические и физико-химические показатели, такие как плотность, степень разбавления, кислотность и массовая доля белка.

Гипотеза исследования: по результатам анализа качества молока и молочной продукции по физико-химическим и органолептическим показателям, в лаборатории Центра естественных наук можно определить его качество.

Практическая значимость. Одним из важнейших факторов, влияющих на здоровье людей, является здоровое питание. В связи с этим необходимо контролировать качество и безопасность выпускаемой продукции в соответствии со стандартами.

В работе были исследованы физико-химические показатели молока и молочных продуктов. Проанализирована литература о химическом составе молока, о видах молочного сырья, также была рассмотрена биологическая ценность молока и молочных продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Удивительное рядом – серая ворона. Наблюдение за развитием птенцов в гнезде из окна»

Целью исследования стало изучение процесса развития птенцов серой вороны в естественных условиях — непосредственно в гнезде в г. Кириши. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: — найти и проанализировать доступную литературу и источники...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Сладкие эксперименты: приготовление полезных конфет в домашних условиях»

Целью исследования стало разработка рецептов домашних конфет, которые не только удовлетворяют вкусовые предпочтения, но и способствуют укреплению здоровья, снижая риски развития заболеваний, связанных с неправильным питанием, таких как ожирение, саха...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Описание способа нейтрализации опасного производственного отхода кислых стоков опасным производственным отходом золой лузги подсолнечника»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Целью научно-исследовательской работы является разработка способа промышленной переработки опасного производственного отхода — золы лузги подсолнечника — и её использование для нейтрализации кислых стоков, относящихся ко второму классу опасности. Реа...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Оценка содержания микропластика в водных экосистемах города и окрестностей»

Цель исследования: оценка степени загрязнения водных объектов города и близлежащих окрестностей микропластиком, а также поиск решения данной проблемы. Объект исследования: водоемы города и окрестностей. Предмет исследования:  загрязнение водных объек...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Биологические особенности, распространение и разрушительное воздействие омелы белой (Viscum album L.) на древесные растения в городе Анапе и прилегающих территориях»

Цель исследования: изучение биологических особенностей растения вида омела белая, а также ее влияния на состояние и степень поражения деревьев, предложение путей решения проблемы. Проблема исследования: распространение омелы белой, кустарника, парази...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Секреты волос: строение, функции и переработка»

Цель: Изучить строение и функции человеческих волос, а также возможности их переработки для экологических и практических целей. Задачи: Изучить теоретический материал по волосам человека; изготовить модель строения волоса; экспериментально определить...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

10.02.2021