Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Оценка качества молока и молочной продукции разных торговых марок»

Исследовательская работа «Оценка качества молока и молочной продукции разных торговых марок»

Автор: Мельник Мария Николаевна

Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО "Центр естественных наук" г. Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, 10 класс

Научный руководитель: Карамова Лиана Фларисовна

Обеспечение населения страны качественными молочными продуктами является одной из главных и социально значимых задач, решение которой зависит как от производителей молока, так и от перерабатывающей промышленности.

В исследовательской работе рассматривается проблема выбора качественного молока среди населения г. Тарко-Сале Пуровского района.

Актуальность выбранной темы исследования связана с широким потреблением этого продукта в пище и его большого ассортимента на прилавках магазинов.

Новизна работы заключается в том, что до нашего исследования не было сделано попыток сравнить молоко местного производства фирмы «Veritas» и «Нежиденко» с молоком известных торговых марок.

Целью исследований явилась оценка качества молока и молочной продукции из магазина и местного производства по органолептическим и физико-химическим показателям.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

  • изучить научную литературу о молоке и молочных продуктах;
  • освоить методы определения показателей качества молока и молочной продукции;
  • сравнить полученные результаты с государственными стандартами.

Объектом исследования являются органолептические и физико-химические показатели молока и молочных продуктов.

Предмет исследования: органолептические и физико-химические показатели, такие как плотность, степень разбавления, кислотность и массовая доля белка.

Гипотеза исследования: по результатам анализа качества молока и молочной продукции по физико-химическим и органолептическим показателям, в лаборатории Центра естественных наук можно определить его качество.

Практическая значимость. Одним из важнейших факторов, влияющих на здоровье людей, является здоровое питание. В связи с этим необходимо контролировать качество и безопасность выпускаемой продукции в соответствии со стандартами.

В работе были исследованы физико-химические показатели молока и молочных продуктов. Проанализирована литература о химическом составе молока, о видах молочного сырья, также была рассмотрена биологическая ценность молока и молочных продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Описание математического расчёта убыли веса зерна от снижения влажности»

Человеческая цивилизация решает конкретные прикладные задачи в промышленности, экономике, медицине, военной сфере и в иных отраслях при помощи математических достижений. В исследовательской работе автором описывается «Методика расчёта массы высушенно...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Были о пыли»

Люди уже давно поняли, что чистый воздух необходим человеку, чистый воздух – залог здоровья. Воздух и здоровье человека находятся в тесной взаимосвязи и взаимозависимости.  Человек может прожить без пищи около пяти недель, без воды – пять суток, без...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Влияние цеолита на рост и развитие рассады перца болгарского»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В наше время все больше внимания уделяется современным агротехнологиям не только в масштабах сельского хозяйства в целом. Очень модно выращивать овощи в городских условиях. Грядкой на подоконнике уже никого не удивишь. Широко применяются различные сп...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Переработка апатит-нефелиновых руд»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В связи с ограничением и запретом на импорт в Россию сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия из стран, поддержавших антироссийские санкции, необходимо гарантировать продовольственную безопасность страны, т.е. полностью обеспечить жител...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изменение качественного состава воды при фильтрации через плодовое тело Трутовика настоящего»

По данным Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), около одной трети населения мира проживает в странах, страдающих от дефицита пресной воды, и количество этих стран будет только увеличиваться. Привычка думать, что Россия - держава с большими водным...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Микогенная деструкция древесины в условиях г. Сочи»

Деструкция древесины, или коррозия - это естественный процесс, что обусловлено жизненным круговоротом, так как древесина является органическим материалом. Этот процесс протекает с различной скоростью и зависит от факторов окружающей среды – биологиче...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

10.02.2021