Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Автор: Кротенко Инна Азатовна

Место работы/учебы (аффилиация): КГУ "Карагандинский колледж питания и сервиса", Казахстан, мастер производственного обучения

Данная методическая разработка предназначена для мастеров производственного обучения, осуществляющих подготовку по квалификации «Повар».

Цель проведения учебной практики — отработка обучающимися практических навыков по Нарезки овощей сложной и фигурной, европейских видов нарезки; закрепление теоретических знаний на практике; ознакомление с организацией рабочего места , выбором нужного цвета доски разделочной для работы с овощами и санитарно-гигиеническими требованиями при выполнении технологических процессов при работе, развитие у обучающихся профессиональный интерес.

В процессе учебной практики обучающиеся:

  • организуют рабочее место для нарезки картофеля;
  • применяют безопасные приёмы труда при работе с оборудованием и инвентарем в холодного цехов;
  • подбирают инструменты, инвентарь, посуду, необходимые при изготовлении нарезке картофеля;
  • выполняют технологический процесс приготовления по нарезки сложной и фигурной нарезки картофеля;
  • соблюдают санитарно-гигиенические требования.

По итогам работы каждый обучающий проводит самооценку освоенных умений, оценивает работу по дескриптору   шкале оценивания учебных достижений и получает оценку за работу.

По окончанию урока мастер подводит итоги, отмечая полученные результаты и типичные ошибки, допущенные в процессе проведения работы.

Loader Loading...
EAD Logo Taking too long?

Reload Reload document
| Open Open in new tab

Смотреть похожие работы

Методическая разработка практических занятий «Китайский язык в сфере туризма и экскурсионного дела»

Методическая разработка проведения практических занятий "Китайский язык в сфере туризма и экскурсионного дела" по дисциплине «Практический курс перевода второго иностранного языка (китайский)» разработана для студентов старших курсов специальности 45...

Методическая разработка по английскому языку для студентов юридических специальностей «Mock trial=Инсценированный судебный процесс»

Одним из эффективных методов изучения английского языка для профессиональных целей является деловая игра, выступающая формой воссоздания в образовательном процессе предметного и социального содержания профессиональной деятельности, моделирования сист...

Методическая разработка учебного занятия по дисциплине «Бухгалтерский учёт» по теме «Составление бухгалтерских проводок по операциям поступления и отпуска материалов в производство» для студентов специальности 38.02.07 Банковское дело

Методическая разработка учебного занятия включает в себя технологическую карту учебного занятия, содержание практической ситуации, тестовые задания, а также практические результаты по проведённому учебному занятию.

Методическая разработка лабораторно-практического занятия «Итоговое занятие по разделу «Учение о клетке»»

Данная методическая разработка составлена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальности 34.02.01 «Сестринское дело», на основании рабочей программы по ОУД.12 «Биология». Методическая разра...