Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Автор: Кротенко Инна Азатовна

Место работы/учебы (аффилиация): КГУ "Карагандинский колледж питания и сервиса", Казахстан, мастер производственного обучения

Данная методическая разработка предназначена для мастеров производственного обучения, осуществляющих подготовку по квалификации «Повар».

Цель проведения учебной практики — отработка обучающимися практических навыков по Нарезки овощей сложной и фигурной, европейских видов нарезки; закрепление теоретических знаний на практике; ознакомление с организацией рабочего места , выбором нужного цвета доски разделочной для работы с овощами и санитарно-гигиеническими требованиями при выполнении технологических процессов при работе, развитие у обучающихся профессиональный интерес.

В процессе учебной практики обучающиеся:

  • организуют рабочее место для нарезки картофеля;
  • применяют безопасные приёмы труда при работе с оборудованием и инвентарем в холодного цехов;
  • подбирают инструменты, инвентарь, посуду, необходимые при изготовлении нарезке картофеля;
  • выполняют технологический процесс приготовления по нарезки сложной и фигурной нарезки картофеля;
  • соблюдают санитарно-гигиенические требования.

По итогам работы каждый обучающий проводит самооценку освоенных умений, оценивает работу по дескриптору   шкале оценивания учебных достижений и получает оценку за работу.

По окончанию урока мастер подводит итоги, отмечая полученные результаты и типичные ошибки, допущенные в процессе проведения работы.

Loader Loading...
EAD Logo Taking too long?

Reload Reload document
| Open Open in new tab

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

31.12.2020

Смотреть похожие работы

Методические рекомендации по организации и проведению уроков толерантности среди обучающихся высших учебных заведений

Методические рекомендации для проведения уроков толерантности среди обучающихся высших учебных заведений. Данные рекомендации составлены по результатам общей диагностики коммуникативной толерантности обучающихся на базе КГУ им. К.Э. Циолковского.

Методическая разработка практических занятий «Китайский язык в сфере туризма и экскурсионного дела»

Методическая разработка проведения практических занятий "Китайский язык в сфере туризма и экскурсионного дела" по дисциплине «Практический курс перевода второго иностранного языка (китайский)» разработана для студентов старших курсов специальности 45...

Методическая разработка по английскому языку для студентов юридических специальностей «Mock trial=Инсценированный судебный процесс»

Одним из эффективных методов изучения английского языка для профессиональных целей является деловая игра, выступающая формой воссоздания в образовательном процессе предметного и социального содержания профессиональной деятельности, моделирования сист...

Методическая разработка учебного занятия по дисциплине «Бухгалтерский учёт» по теме «Составление бухгалтерских проводок по операциям поступления и отпуска материалов в производство» для студентов специальности 38.02.07 Банковское дело

Методическая разработка учебного занятия включает в себя технологическую карту учебного занятия, содержание практической ситуации, тестовые задания, а также практические результаты по проведённому учебному занятию.