Главная Работы на конкурс Педагогика, психология, управление образованием Педагогика профессионального образования Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Автор: Кротенко Инна Азатовна

Место работы/учебы (аффилиация): КГУ "Карагандинский колледж питания и сервиса", Казахстан, мастер производственного обучения

Данная методическая разработка предназначена для мастеров производственного обучения, осуществляющих подготовку по квалификации «Повар».

Цель проведения учебной практики — отработка обучающимися практических навыков по Нарезки овощей сложной и фигурной, европейских видов нарезки; закрепление теоретических знаний на практике; ознакомление с организацией рабочего места , выбором нужного цвета доски разделочной для работы с овощами и санитарно-гигиеническими требованиями при выполнении технологических процессов при работе, развитие у обучающихся профессиональный интерес.

В процессе учебной практики обучающиеся:

  • организуют рабочее место для нарезки картофеля;
  • применяют безопасные приёмы труда при работе с оборудованием и инвентарем в холодного цехов;
  • подбирают инструменты, инвентарь, посуду, необходимые при изготовлении нарезке картофеля;
  • выполняют технологический процесс приготовления по нарезки сложной и фигурной нарезки картофеля;
  • соблюдают санитарно-гигиенические требования.

По итогам работы каждый обучающий проводит самооценку освоенных умений, оценивает работу по дескриптору   шкале оценивания учебных достижений и получает оценку за работу.

По окончанию урока мастер подводит итоги, отмечая полученные результаты и типичные ошибки, допущенные в процессе проведения работы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка обучающего семинара для педагогов «Репродуктивный метод обучения»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Обучающий семинар на тему "Репродуктивный метод обучения" предназначен для педагогов. Репродуктивный метод обучения является наиболее популярным и приемлемым для многих преподавателей. С помощью такого метода деятельность направлена на получение знан...

Педагогика профессионального образования

План-конспект открытого урока по ОДБ1.Русский язык «Лучшая модель реализации общеобразовательной подготовки с учетом профессиональной направленности»

Тема урока «Профессионализмы и терминологическая лексика специальности 22.02.06. Сварочное производство.» Данная тема входит в новый раздел нашей программы по русскому языку, который называется «Профессионально ориентированное обучение». При изучении...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка учебного занятия по ППКРС по профессии 54.01.06 Изготовитель художественных изделий из металла на тему: «Проработка мелких деталей мастер модели монограммы в пластилине»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Методическая разработка учебного занятия «Проработка мелких деталей мастер модели монограммы в пластилине» относится к рабочей программе ПМ.02 Выполнение технологических операций по обработке металлов, сплавов с учетом традиционных методов изготовлен...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка для проведения занятия по теме: «Моя профессия – моё будущее»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Учебно-методическая разработка урока по английскому языку с использованием ИКТ в форме мультимедийной презентации предназначена для обучающихся 2 курса. Данная форма работы повышает уровень владения английским языком у студентов, в том числе и технич...

Педагогика профессионального образования

Учебно-методическая разработка практического занятия учебной дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности фармацевтического работника»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Учебная дисциплина «Информационные технологии в профессиональной деятельности» является частью общепрофессионального цикла учебного плана основной образовательной программы среднего профессионального образования по специальности 33.02.01. Фармация. У...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка информационно-воспитательного часа «Белорусские традиции» для уровня ССО

Информационно-воспитательный час посвящен актуальной теме национальной культуры Беларуси, в рамках внеурочной работы с учащимися для привлечения их к белорусской культуре, на материале празднования Купалья. Учащиеся знакомятся с основными элементами...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

31.12.2020