Главная Работы на конкурс Педагогика, психология, управление образованием Педагогика профессионального образования Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Автор: Кротенко Инна Азатовна

Место работы/учебы (аффилиация): КГУ "Карагандинский колледж питания и сервиса", Казахстан, мастер производственного обучения

Данная методическая разработка предназначена для мастеров производственного обучения, осуществляющих подготовку по квалификации «Повар».

Цель проведения учебной практики — отработка обучающимися практических навыков по Нарезки овощей сложной и фигурной, европейских видов нарезки; закрепление теоретических знаний на практике; ознакомление с организацией рабочего места , выбором нужного цвета доски разделочной для работы с овощами и санитарно-гигиеническими требованиями при выполнении технологических процессов при работе, развитие у обучающихся профессиональный интерес.

В процессе учебной практики обучающиеся:

  • организуют рабочее место для нарезки картофеля;
  • применяют безопасные приёмы труда при работе с оборудованием и инвентарем в холодного цехов;
  • подбирают инструменты, инвентарь, посуду, необходимые при изготовлении нарезке картофеля;
  • выполняют технологический процесс приготовления по нарезки сложной и фигурной нарезки картофеля;
  • соблюдают санитарно-гигиенические требования.

По итогам работы каждый обучающий проводит самооценку освоенных умений, оценивает работу по дескриптору   шкале оценивания учебных достижений и получает оценку за работу.

По окончанию урока мастер подводит итоги, отмечая полученные результаты и типичные ошибки, допущенные в процессе проведения работы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка открытого учебного занятия на тему: «Подарочная упаковка для конфет»

Цели: формирование умений и навыков художественного оформления упаковки; развивать умение работать с чертежами и масштабом; способствовать развитию творческих и профессиональных навыков; прививать навыки правильной организации рабочего места, соблюде...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка учебного занятия «Мерчендайзинг — инструмент эффективных продаж» для уровня ССО (средне специального образования)

Данная разработка учебного занятия предназначена для проведения в группах, обучающихся  по специальности «Коммерческая деятельность » в процессе изучения темы программы «Виды выкладки» Тема данного занятия является значимой для изучения последующих р...

Педагогика профессионального образования

Методические рекомендации «По применению информационно-коммуникационных технологий (ИКТ) в образовательном процессе ГБПОУ РО «Казанское аграрно-техническое профессиональное училище №97»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Разработка методических рекомендаций имеет целью оказание методической помощи администрации и преподавателям профессиональных образовательных организаций. Практическая значимость методических рекомендаций сопряжена с актуальностью самой проблемы инте...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка обучающего семинара для педагогов «Репродуктивный метод обучения»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Обучающий семинар на тему "Репродуктивный метод обучения" предназначен для педагогов. Репродуктивный метод обучения является наиболее популярным и приемлемым для многих преподавателей. С помощью такого метода деятельность направлена на получение знан...

Педагогика профессионального образования

План-конспект открытого урока по ОДБ1.Русский язык «Лучшая модель реализации общеобразовательной подготовки с учетом профессиональной направленности»

Тема урока «Профессионализмы и терминологическая лексика специальности 22.02.06. Сварочное производство.» Данная тема входит в новый раздел нашей программы по русскому языку, который называется «Профессионально ориентированное обучение». При изучении...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка учебного занятия по ППКРС по профессии 54.01.06 Изготовитель художественных изделий из металла на тему: «Проработка мелких деталей мастер модели монограммы в пластилине»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Методическая разработка учебного занятия «Проработка мелких деталей мастер модели монограммы в пластилине» относится к рабочей программе ПМ.02 Выполнение технологических операций по обработке металлов, сплавов с учетом традиционных методов изготовлен...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

31.12.2020