Главная Работы на конкурс Педагогика, психология, управление образованием Педагогика профессионального образования Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Урок производственного обучения «Механическая кулинарная обработка овощей. Механическая кулинарная обработка овощей по стандартам Worldskills»

Автор: Кротенко Инна Азатовна

Место работы/учебы (аффилиация): КГУ "Карагандинский колледж питания и сервиса", Республика Казахстан, мастер производственного обучения

Данная методическая разработка предназначена для мастеров производственного обучения, обучающихся СОШ 10-11классов и первых курсов колледжей, осуществляющих подготовку по квалификации «Повар».

Цель проведения учебной практики — отработка обучающимися практических навыков по Нарезки овощей сложной и фигурной, европейских видов нарезки; закрепление теоретических знаний на практике; ознакомление с организацией рабочего места , выбором нужного цвета доски разделочной для работы с овощами и санитарно-гигиеническими требованиями при выполнении технологических процессов при работе, развитие у обучающихся профессиональный интерес.

В процессе учебной практики обучающиеся:

  • организуют рабочее место для нарезки картофеля;
  • применяют безопасные приёмы труда при работе с оборудованием и инвентарем в холодного цехов;
  • подбирают инструменты, инвентарь, посуду, необходимые при изготовлении нарезке картофеля;
  • выполняют технологический процесс приготовления по нарезки сложной и фигурной нарезки картофеля;
  • соблюдают санитарно-гигиенические требования.

По итогам работы каждый обучающий проводит самооценку освоенных умений, оценивает работу по дескриптору шкале оценивания учебных достижений и получает оценку за работу.

По окончанию урока мастер производственного обучения подводит итоги, отмечая полученные результаты и типичные ошибки, допущенные в процессе проведения работы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Педагогика профессионального образования

Учебно-методическая разработка практического занятия учебной дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности фармацевтического работника»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Учебная дисциплина «Информационные технологии в профессиональной деятельности» является частью общепрофессионального цикла учебного плана основной образовательной программы среднего профессионального образования по специальности 33.02.01. Фармация. У...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка информационно-воспитательного часа «Белорусские традиции» для уровня ССО

Информационно-воспитательный час посвящен актуальной теме национальной культуры Беларуси, в рамках внеурочной работы с учащимися для привлечения их к белорусской культуре, на материале празднования Купалья. Учащиеся знакомятся с основными элементами...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка «Кураторский час «Культурные ценности России»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Целью кураторского часа является рассмотрение понятия «семья» в рамках концепции ценностных составляющих России. Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи: развитие чувства патриотизма и уважения к истории Родины, традициям, ду...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка «Отчётная конференция по прохождению производственной практики на объектах ЭН+»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Цели мероприятия: Обобщение и систематизация знаний, умений и практического опыта по профессиональному модулю. Анализ учебно-производственной деятельности студентов группы 220. Поддержка профессионального становления студентов. Подведение итогов прои...

Педагогика профессионального образования

Методическая разработка на самостоятельную работу студента для углубленного изучения дисциплины «Техническая механика»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Разработка методических указаний по самостоятельной работе дисциплины «Техническая механика» направлена на организацию самостоятельной работы студента в учебно-методическом процессе подготовки специалиста, которое дает достаточно полное представление...

Педагогика профессионального образования

Раздаточный материал по предмету ЛФК и массаж на тему: «Средства, формы и методы ЛФК и массажа»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

Для студентов третьего курса на базе основного общего образования и для второго курса на базе среднего общего образования. Материал представлен в виде головоломок: кроссворда, ребусов, загадок, словосочетаний и орфографии. Цель использования головоло...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

06.12.2020