Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»

Исследовательская работа «Исследование консервирующих свойств рябинового и клюквенного сока»

Автор: Коваленко Иван Александрович, Родионова Вероника Владиславовна

Место работы/учебы (аффилиация): ГУО Средняя школа №45 г. Могилева, Беларусь, 8 класс

Научный руководитель: Гришанова Наталья Владимировна, Галиновская Лилия Владимировна

Консерванты -это группа пищевых добавок, без которых в настоящее время не выпускается практически ни один продукт. В наше время продукты питания быстро подвергаются порче бактериями и плесенью. Для предотвращения этого продовольственные продукты насыщены консервантами искусственного происхождения. Большинство которых обладают канцерогенными свойствами.

Цель работы: определение кислотности в рябиновом и клюквенном соке, проверка действия сока рябины и клюквы на длительность хранения продуктов в домашних условиях.

Задачи:

  1. Определить методом титриметрии кислотность рябинового и клюквенного сока;
  2. Проверить действие, как консерванта, рябинового и клюквенного сока микробиологическим и методом непосредственной обработки продукта.
  3. Оценить возможность использования рябинового и клюквенного сока в домашних условиях при консервировании продуктов.

В качестве объекта исследования нами были выбрана плоды рябины и клюквы, а предмета исследования – рябиновый и клюквенный сок

Методы исследований: Для определения общей кислотности соков использовался метод титриметрии. Для определения сроков хранения использовался микробиологический метод и непосредственная обработка продукта. Также в ходе работы использовались статистические, графические и сравнительно – аналитические методы.

Результаты исследований: В ходе проделанной работы выяснили общую кислотность соков. Установили, что рябиновый и клюквенный сок обладают консервирующими свойствами, продлевая сроки хранения, в домашних условиях, рябиновый и клюквенный сок можно применять при консервации продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Описание математического расчёта убыли веса зерна от снижения влажности»

Человеческая цивилизация решает конкретные прикладные задачи в промышленности, экономике, медицине, военной сфере и в иных отраслях при помощи математических достижений. В исследовательской работе автором описывается «Методика расчёта массы высушенно...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Были о пыли»

Люди уже давно поняли, что чистый воздух необходим человеку, чистый воздух – залог здоровья. Воздух и здоровье человека находятся в тесной взаимосвязи и взаимозависимости.  Человек может прожить без пищи около пяти недель, без воды – пять суток, без...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Влияние цеолита на рост и развитие рассады перца болгарского»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В наше время все больше внимания уделяется современным агротехнологиям не только в масштабах сельского хозяйства в целом. Очень модно выращивать овощи в городских условиях. Грядкой на подоконнике уже никого не удивишь. Широко применяются различные сп...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Переработка апатит-нефелиновых руд»

Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы

В связи с ограничением и запретом на импорт в Россию сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия из стран, поддержавших антироссийские санкции, необходимо гарантировать продовольственную безопасность страны, т.е. полностью обеспечить жител...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Изменение качественного состава воды при фильтрации через плодовое тело Трутовика настоящего»

По данным Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), около одной трети населения мира проживает в странах, страдающих от дефицита пресной воды, и количество этих стран будет только увеличиваться. Привычка думать, что Россия - держава с большими водным...

Естественно-научные дисциплины

Исследовательская работа «Микогенная деструкция древесины в условиях г. Сочи»

Деструкция древесины, или коррозия - это естественный процесс, что обусловлено жизненным круговоротом, так как древесина является органическим материалом. Этот процесс протекает с различной скоростью и зависит от факторов окружающей среды – биологиче...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

14.10.2020