Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Жёлтое, красное, зелёное — какое полезней?»
Автор: Доценко Нина Дмитриевна
Место работы/учебы (аффилиация): гимназия №25 г. Благовещенска, 8 класс
Научный руководитель: Покачалова Екатерина Андреевна
Среди всех известных человеку фруктов, одним из самых любимых и распространённых является именно яблоко. Какое же яблочко съесть: красное, желтое или зелёное? Какое яблоко полезнее? В каком содержится больше витаминов и других полезных веществ? На цвет яблок влияет наличие в кожуре пигментов, хлорофилла, антоцианов и др. Красные, желтые и зеленые яблоки различаются и по вкусу. Учитывая народную мудрость «На вкус и цвет – товарища нет», каждый выбирает то, что ему нравится. Вместе с тем в одной ситуации большую пользу принесут зеленые яблоки, в другой – красные или желтые, поэтому будет полезным узнать свойства «разноцветных» яблок.
Целью моей работы является исследование химического состава яблок.
Задачи:
1. Изучить литературу.
2. Провести опрос учащихся школы с целью выявления, какие по цветовой гамме яблоки они употребляют чаще и знают ли, что входит в состав яблок.
3. Определить химический состав яблок (желтого, красного, зеленого).
4. Выяснить влияние разных по окраске и по сорту яблок на организм человека.
Гипотеза: предположим, что цвет яблок не влияет на содержания в них питательных веществ, необходимых нашему организму.
Объект исследование: зеленые, красные, желтые яблоки.
Предмет исследования: химический состав яблок.
Методы исследования: анкетирование, эксперимент, наблюдение, анализ.
Практическая значимость нашей работы в том, что основные положения исследовательской работы можно использовать на уроках химии, биологии, на элективном курсе «Химия пищевых продуктов», на классных часах, на занятиях кружка, на родительских собраниях.
Выводы. Яблоки – это не просто пищевой продукт наполненный клетчаткой, это ценный витаминно-минеральный комплекс, который к тому же имеет много пищевых волокон, а из-за большого содержания воды и низкой калорийности яблоки кажутся лучшим продуктом для диетического питания. В яблоках содержатся витамины и микроэлементы: калий, кальций, йод (в семечках яблочных), кремний, железо, магний. А по содержанию витамина А (витамина роста) яблоки опережают апельсин! Вкусовые качества яблок зависят от соотношения содержащихся в них сахаров и органических кислот: яблочной (72%), лимонной (17%) и янтарной(6,8%). На долю остальных кислот приходится около 4 %. Какое же яблочко съесть: жёлтое, красное или зелёное? Какое яблоко полезней? В каком содержится больше витаминов? Красное яблоко слаще чем жёлтое, а уж тем более слаще зелёного. В зелёном яблоке содержится больше железа чем в красном и жёлтом. Во всех исследуемых образцах присутствуют витамины С и Е. Зелёные яблоки не вызывают аллергию. В то время как яблоки красного цвета могут вызвать пищевую аллергию у людей особо чувствительных к различным аллергенам. Яблоки зелёного цвета благодаря своей кислоте помогают желудку переваривать достаточно жирную пищу. Поэтому утку или гуся для запекания фаршируют именно яблоками зелёного цвета. Яблоки зелёного цвета полезно есть людям болеющим диабетом (из-за низкого содержания глюкозы или её отсутстствия), а также людям с пониженной кислотностью желудка (из-за кислоты этих яблок). Кислота яблок зелёного цвета препятствует образованию кариеса. Мы доказали, что в наших образцах (сочных и недоспелых яблоках) нет крахмала.
Однозначно сказать какое яблоко полезнее жёлтое, красное или зелёное нельзя, все эти виды яблок содержат необходимые нашему организму вещества, что подтверждает нашу гипотезу. в дальнейшем я планирую продолжить эту тему, сравнить яблоки свежего урожая, с прошлогодним урожаем яблок.
Смотреть похожие работы
Исследовательский проект «Домашний бальзам для губ»
Исследовательская работа «Витаминное мыло»
Презентация к исследовательскому проекту «Химия декоративной косметики»
Проект «Научные основы создания парфюмерии»
Исследовательская работа «Микробиологическая эффективность гигиенических средств для рук»
Научно-исследовательская работа «Определение глицерина и масел в мицеллярной воде»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий