Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Определение качества эфирных масел»
Автор: Козлова Елизавета Дмитриевна
Место работы/учебы (аффилиация): МБОУ ДО ДЭБЦ г.Ишимбай, МБОУ лицей №12, 8 класс
Научный руководитель: Хайбуллина Рима Ришатовна
Тема «Определение качества эфирных масел»
Эфирные масла – это летучие вещества, которые вырабатываются эфирномасличными растениями и обуславливают их запах и практическую ценность. Эфирные масла названы эфирными из-за летучести и испаряемости, а маслами – потому что они жирные на ощупь, не смешиваются с водой и легче ее.
Эфирные масла получили широкое распространение. Вследствие этого на рынках появились разные подделки натуральных эфирных масел, которые не только не приносят никакой пользы, а даже могут вызвать аллергические реакции.
Актуальность данной работы заключается в том, чтобы изучить способы получения натуральных эфирных масел в домашних условиях и в дальнейшем научится отличать натуральные эфирные масла от фальсифицированных.
Растительные эфирные масла промышленного производства пользуются большим спросом, но нередко стоят дорого. Кроме того, к сожалению, при покупке можно столкнуться с фальсификатом или некачественным продуктом. Решением таких проблем может стать домашнее производство. В этом случае Вы получите продукт гарантированно качественный и безопасный.
Приготовление эфирных масел в домашних условиях – процесс довольно длительный и иной раз трудоемкий, но результат того стоит.
Цель: Определить качество эфирных масел промышленного производства и полученных в домашних условиях
Задачи:
Приготовить эфирные масла в домашних условиях четырьмя способами;
Определить в эфирных маслах различные примеси органического и неорганического происхождения экспериментальными методами;
Определить органолептические и физико-химические свойства эфирных масел;
Выявить образцы эфирных масел, не соответствующие требованиям стандарта на данную продукцию
Мы изучили литературу по данной теме и выбрали 4 метода получения эфирных масел в домашних условиях. Определили сроки сбора сырья и произвели ее заготовку. Чтобы получить масляный эфир высокого качества, необходимо соблюдать определенные правила сбора растений, с которыми вы можете ознакомиться на слайде.
-Использовать можно дикорастущие и выращенные на клумбах и плантациях растения. Главное, чтобы они не были удобрены химикатами.
-Собирать сырье вдали от транспортных магистралей, от промышленных предприятий. Загрязнение отходами производства и выхлопами делает любые растения непригодными для пищевых и лечебных целей, в том числе для получения эфирных масел.
-Сбор производите утром, после того, как сошла роса.
-День должен быть солнечный.
-Для получения эфира подойдут свежесобранные или высушенные растения.
-Сушить заготовленное сырье в хорошо проветриваемом помещении. Можно использовать специальную электрическую сушилку или даже духовку при температуре 30-40 градусов. Имейте в виду, что при высушивании растения могут потерять более половины своей изначальной массы.
В зависимости от того, какая часть растения будет использоваться, определяется время сбора. Это важное условие, потому что в разных частях растительного организма максимальная концентрация полезных веществ определяется в разное время. При несоблюдении сроков сбора полученный эфирный продукт может быть менее эффективным или вообще бесполезным.
-Цветы заготавливают на пике цветения. Выбирать следует полностью раскрывшиеся зрелые соцветия.
-Стебли и листья собирают до появления бутонов.
-Если для получения эфира используют всю надземную часть растений, собирать их следует во время цветения.
-Корни и корневища выкапывают осенью, по окончании периода вегетации.
-Семена и плоды собирают после полного созревания.
-Обязательно переберите собранное сырье. Для получения эфирного масла используйте только чистые и неповрежденные, без следов болезней растения или их плоды.
Далее приступили к приготовлению эфирных масел. Для нас более доступными стали методы
Настаивание (мацерация)
Метод подходит для любого сырья, если в рецептуре не оговариваются дополнительные условия, в нашем случае получение масла сосны, тысячелистника, календулы
Подготовленные растения плотно уложить в стеклянную емкость. Берут не менее 2 ст. л. растительной массы на емкость в 200 мл, но вполне допустимо произвольное количество.
Залить базовым (оливковым, рафинированным подсолнечным или другим нейтральным маслом без запаха) или 70% спиртом до заполнения банки. Основа должна обязательно покрывать растительные компоненты.
Закрыть банку крышкой и поместить в сухое прохладное темное место. Выдерживать настой не менее 3-х дней; для повышения концентрации эфиров в базе срок может составлять 1-3 месяца.
Спиртовую настойку процедить; масляную после процеживания отжать.
Заполнить емкость по максимуму, чтобы слой воздуха под крышкой был как можно меньше.
Вытяжка
Метод сходен с приготовлением настоя, мы получили масла зверобоя, душицы.
Плотно уложить растительное сырье в банки.
Залить базовым маслом.
Закатать крышки как для домашней консервации.
Держать заготовки в прохладном месте.
Первые 2 недели несколько раз в день переворачивать банки. Затем выдерживать еще примерно месяц.
Профильтровать полученный продукт
Отжим
Метод подходит для цитрусовых, мы использовали цедру апельсина
Свежую цедру необходимо мелко порезать и потолочь деревянной толкушкой до выделения маслянистой жидкости.
Далее всю эту массу, не убирая корочки, поместить в стеклянную емкость; залить базой так, чтобы она полностью покрывала кожуру.
Закрыть банку крышкой и оставить на 3 дня в сухом прохладном месте без доступа света.
После настаивания прогреть смесь на водяной бане в течение получаса.
Процедить через марлю или сито, обязательно отжать корочки.
Цитрусовые перед хранением и транспортировкой обрабатывают химикатами. Внутрь плодов они не проникают, но цедра может быть буквально пропитана ими. Поэтому фрукты необходимо тщательно мыть, можно щеткой или с использованием соды. Перед снятием цедры плоды следует ошпарить кипятком.
Выжимка
Метод рекомендуется для переработки листьев, мы использовали мяту и эвкалипт:
Тщательно отобранную листву ополосните проточной водой. Интенсивное мытье может повредить листья и тем самым способствовать испарению эфиров.
Положить растения в полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов и отбить кухонным молотком.
После выделения сока всю растительную массу вместе с соком поместить в стеклянную емкость, залить базовым маслом и хорошенько встряхнуть. Смешивание обеспечит максимальный переход эфиров в базу.
Оставить на сутки в прохладном темном месте.
На следующий день процедите жидкость, отжать листья.
Повторите весь цикл минимум трижды, каждый раз используя в качестве базы полученное ранее масло.
При необходимости доливать не настоянное на листьях базовое до нужного уровня. С каждым разом концентрация эфиров будет возрастать.
В ходе проведенной работы были получены эфирные масла тысячелистника, зверобоя, душицы, мяты, календулы, сосны, апельсина и эвкалипта.
Далее закупили эфирные масла промышленного производства, масла можжевельника, лаванды, мяты и эвкалипта. Для определения натуральности эфирного масла проводят его хроматографический анализ и сравнивают полученную хроматограмму с хроматограммой заведомо натурального образца эфирного масла, опубликованных в специальных изданиях (метод «fingerprint analysis»).
Так как в домашних условиях это сделать невозможно, мы использовали другие методы определения качества эфирных масел. Провели тестирование на: наличие жирных и минеральных масел, наличие воды, наличие смол и растительных масел, тест на индивидуальную чувствительность, определение натуральности масел проводили по методике Миргородской С. и карты Коблашовой Е. В. Итоги оформили в виде таблицы.
Как видно из таблицы, самыми лучшими образцами оказались масло эвкалипта и можжевельника, а в маслах мяты и лаванды обнаружены различные по происхождению примеси.
Выводы.
В ходе данной работы были получены эфирные масла тысячелистника, календулы, зверобоя, душицы, мяты, сосны, апельсина и эвкалипта четырьмя способами
В некоторых образцах эфирных масел обнаружены различные по происхождению примеси (жирные и минеральные масла, вода, синтетические эфиры органических кислот, смолы и растительные масла) Все образцы масел в той или иной степени разбавлены водой.
Определены некоторые органолептические и физико-химические свойства масел: цвет, прозрачность, растворимость, взаимодействие со спиртами. Проведен тест на индивидуальную чувствительность, выявлены следующие аллергические реакции: покраснение и зуд кожи.
Наиболее низкими качествами по результатам проведенных исследований обладают масла лаванды и мяты
Заключение
Эфирные масла обладают уникальными свойствами, которые позволяют не только справиться с симптомами отдельных болезней, но и предупредить их появление, не допустить осложнений и восстановить нормальную жизнедеятельность организма в целом.
На этом наша работа не заканчивается, мы планируем провести сравнительный анализ в Агрохимической лаборатории г.Ишимбай, по определению плотности эфирных масел эвкалипта, мяты, можжевельника, лаванды (полученных в домашних условиях и в маслах промышленного производства).
Наши рекомендации:
В аптечке следует иметь в наличии эфирные масла;
Необходимо помнить, что эфирные масла иногда служат для лечения аллергии при заболеваниях кожи, они же могут вызвать у лиц с повышенной чувствительностью аллергические реакции.
Привыкать к эфирным маслам нужно постепенно.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Описание математического расчёта убыли веса зерна от снижения влажности»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Были о пыли»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Влияние цеолита на рост и развитие рассады перца болгарского»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Переработка апатит-нефелиновых руд»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Изменение качественного состава воды при фильтрации через плодовое тело Трутовика настоящего»
Естественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Микогенная деструкция древесины в условиях г. Сочи»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий