Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Научно-исследовательский проект «Запас здоровья»
Автор: Лебедева Софья Алексеевна
Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ Гимназия с углубленным изучением иностранных языков №21, г. Тюмень, 6 класс
Научный руководитель: Пекшева Мария Михайловна
Наше здоровье и даже жизненный успех – это результат питания. От того, удовлетворены ли потребности организма в энергии, а также необходимых витаминах и минеральных веществах зависит качество жизни, самочувствие и настроение, а в перспективе, долголетие. Наибольшее количество полезных для организма веществ мы получаем летом и осенью, употребляя свежие овощи, фрукты и ягоды. Однако, зимой наступает период гиповитаминоза. Количество витаминов в пище снижается. Поэтому я задумалась о правильном способе заготовки летнего урожая, чтобы максимально сохранить витамины и минеральные вещества.
В качестве объекта исследования я использовала яблоки, собранные в большом количестве осенью в бабушкином саду. Проанализировав доступную мне литературу, я узнала, что под их тонкой кожицей содержится настоящая кладезь витаминов А, С, В и микроэлементов, таких как магний, фосфор, железо, селен, калий и цинк. Эти витамины легко разрушаются под действием света, температуры, кислорода (при хранении на свежем воздухе), при контакте с металлами. Витамин С самый чувствительный витамин, поэтому он выбран мной в качестве теста для оценки витаминной ценности фруктов.
Цель исследования: определить наилучший способ заготовки яблок, при котором в плодах сохраняется максимум свежести и витаминов.
Задачи:
- Изучить витамины и их роль в здоровом питании, выявить факторы, негативно влияющие на их биологическую активность.
- Найти и проанализировать всевозможные способы заготовки яблок на зиму в домашних условиях.
- С помощью проведения эксперимента, определить наилучшие условия, при которых яблоки остаются свежими длительное время.
- Произвести мониторинг содержания витамина С в плодах в течение 5 месяцев.
- Выявить наилучший способ заготовки яблок, путем измерения содержания витамина С по истечении 5 месяцев хранения.
- Сформулировать рекомендации по правильной заготовке яблок.
Предмет исследования: изменение содержания витамина С в яблоках в зависимости от способа заготовки и длительности хранения.
Объект исследования: яблоки сорта Пепин шафранный.
Методы исследования:
- Теоретические: поиск и анализ информации на изучаемую тему в энциклопедиях, монографиях, учебниках.
- Практические: йодометрический анализ, титрометрия.
Гипотеза: правильное хранение и заготовка на зиму яблок позволят сберечь витамины в течение долгого времени для полноценного питания и сохранения здоровья людей.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Исследовательская работа «Процесс осмоса в клетках растений»
Исследовательская работа «Исследование степени защиты кремов от солнечных лучей (SPF)»
Исследовательская работа «Влияние условий погоды на травматизм и возможности сокращения сезонных травм путем повышения уровня информированности населения (Из опыта работы подстанции скорой помощи №19 СС и НМП им А. С. Пучкова г. Москвы)»
Исследовательская работа «Анализ качества продуктов питания: выявление фальсификаций»
Исследовательская работа «Мониторинг влияния отдельных факторов на физиологическую деятельность дрожжей»
Исследовательская работа «Гнездование и выведение птенцов коноплянки»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий