Главная Работы на конкурс Предметное образование Сельскохозяйственные дисциплины Статья «Исследования по изменению жирового состава творожного продукта»

Статья «Исследования по изменению жирового состава творожного продукта»

Автор: Кудрявцева Дарья Александровна

Место работы/учебы (аффилиация): ФГБОУ ВО "ПГТУ", г.Йошкар-Ола, студент

В статье актуализирована проблема использования заменителей молочного жира при производстве творожных продуктов. В настоящее время большинство людей стремится вести здоровый образ жизни, исключая из своего рациона продукты с трансжирами, заменителями молочного жира. Творожные продукты, производимые в промышленных условиях, имеют в своем составе заменители молочного жира, что негативно отражается на здоровье большинства потребителей.

Цели научно-исследовательской работы:

  1. Установить основные проблемы качества творожных продуктов.
  2. Разработать продукт с измененным жировым составом
  3. Внедрить в производство технологию производства усовершенствованного продукта с целью исключения производства и распространения творожных продуктов с заменителями молочного жира

Основные задачи научно-исследовательской работы:

  1. Изучить актуальность тематики работы.
  2. Выявить основные проблемы качества творожных продуктов.
  3. Провести анализ нормативной документации.
  4. Провести исследование с помощью социологического и органолептического метода.

Методы исследования: анализ литературных источников, органолептический, физико-химический метод исследования, социологический метод (устный опрос).

Объект исследования – творог и творожные изделия.

Предмет исследования – качественные и количественные показатели творога и творожных изделий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Смотреть похожие работы

Сельскохозяйственные дисциплины

Статья «Влияние разного уровня аминокислот в рационе на продуктивность и биохимические показатели крови лактирующих коров»

Выполнено исследование по изучению влияния разного уровня защищенных аминокислот в рационах коров на показатели их продуктивности и биохимический состав крови. Выявлена взаимосвязь между разным соотношением лизина и метионина в рационе и повышением с...

Мероприятие завершено

Конкурс, в котором работа участвует

Направление

Форма представления работы

Дата публикации работы

30.10.2020