Исследовательская работа «Почему на хлебе появляется плесень»

Грибы – самые многочисленные живые организмы на Земле. Они встречаются — в почве, в воде и даже в воздухе. Современным биологам известно около 100 тысяч видов. При слове «гриб», сразу представляется корзина съедобных грибов знакомых с детства: разноцветных сыроежек, красноголовых подосиновиков, рыжиков и лисичек. Актуальность моей работы заключается в том, что человечество недостаточно информировано о мире мельчайших существ, к которому принадлежит и плесень — микроскопических грибах. Что мы знаем о них? Если оглядеться вокруг, то мы все постоянно контактируем с плесенью, только никогда об этом не задумываемся. Мы помним, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, но так же вокруг нас находятся и микроскопические грибы. Плесень есть везде — в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе, в почвах. Плесневым грибкам комфортно в любых условиях: на живом и мертвом материале. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами. Поэтому стоит лишь оставить свежие продукты, консервы, фрукты или хлеб на один-два дня в теплом, сыром помещении, как они тут же подвергаются «нападению» спор, и на предмете разрастается колония плесневых грибков. Хлебобулочные изделия мы привыкли употреблять каждый день, поэтому проще всего заметить плесень на хлебе. А ведь такой хлеб может стать причиной хронических заболеваний: желудочно-кишечных, сердечно — сосудистых и даже онкологических. Меня заинтересовало, какой вид плесени растет на хлебе, что способствует ее развитию. Плесень, как всякие грибы питается органическими веществами, растет на всех продуктах питания, если будут подходящие для нее условия. А какие надо создать условия, чтобы она не появлялась в хлебнице или на других продуктах. Я  решила выяснить этот вопрос.

Я выдвинула гипотезу: если мы покупаем хлеб без плесени, значит, она попадает на него из внешней среды.

Цель работы: Выявить источник попадания плесени на хлеб и факторы, благоприятные для её развития.

Задачи:

• — расширить свои знания о плесени через работу с научной литературой;
• — выяснить время появления плесени на различных сортах хлеба;
• — определить влияние различных факторов на рост плесневых грибов;
• — дать рекомендации по правильному хранению хлебобулочных изделий.

Для решения поставленных задач я применяла следующие методы:

• Изучение материалов из разных источников научной литературы и Интернет-ресурсов;
• анкетирование;
• практическое исследование;
• наблюдение;
• анализ.

Объект исследований: плесневые грибы на хлебе.

Предмет исследований: факторы, влияющие на развитие плесневых грибов.

Практическая значимость: рекомендации по правильному хранению хлеба и защите его от плесени могут быть полезны потребителям; информация о вреде плесени поможет сберечь свое здоровье.