Главная Работы на конкурс Предметное образование Естественно-научные дисциплины
Исследование «Химия растений. Антоцианы»
Автор: Баженова Олеся Алексеевна
Место работы/учебы (аффилиация): МАОУ "Лицей №29", 11 класс
Научный руководитель: Дегтярёва Елена Эдуардовна
Что в природе может быть прекраснее, чем цветущее растение. Этой красоте мы обязаны группе флавоноидов, которая получила название антоцианов.
Моя работа актуальна, поскольку одним из самых значимых направлений химических и биологических исследований на сегодняшний день является изучение пигментов растений, в частности антоцианов. Кроме того, данным пигментам, не смотря на огромный интерес с точки зрения науки и промышленности, в школе уделяется мало внимания, что на мой взгляд, несправедливо. Поэтому целью моей работы стало изучение свойств антоцианов, их экспериментальное подтверждение и систематизирование полученных данных. При этом я установила следующие задачи:
- рассмотреть строение антоцианов;
- изучить физические и химические свойства антоцианов;
- рассмотреть области применения антоцианов;
- определить, какие функции выполняют антоцианы в организме растений и человека;
- исследовать химические свойства антоцианов в школьной лаборатории.
Антоцианы — растительные пигменты. Окраска растения зависит от структуры и концентрации антоцианов; от pH в вакуолях, от наличия ко-пигментов, стабилизирующих антоциановую окраску, от наличия ионов металлов, с которыми антоцианы могут образовывать комплексы, от локализации антоцианов в тканях растений и формы клеток эпидермиса. В биосинтезе антоцианов участвуют гены трёх типов (структурные, регуляторные, транспортеры) и ферменты. Сегодня существуют 2 метода, с помощью которых можно модифицировать окраску растений: методы селекции и методы генетической инженерии.
Антоцианы защищают растения от холода, от загазованности воздуха из-за вредных выбросов заводов, от их поедания животными, участвуют в дыхании, привлекают насекомых-опылителей. Лейкоантоцианы являются резервными соединениями антоцианов. Антоцианы обладают широким спектром биологической активности. Они поддерживают нормальное состояние кровяного давления и сосудов, способствуют быстрому выведению радиоактивных элементов из организма, способны улучшать зрение. Важно потреблять не менее 15 мл соединения в день.
При исследовании я пришла к следующим выводам:
- Антоцианы — производные 6 основных антоцианидинов, которые отличаются боковыми радикалами и имеют С15-углеродный скелет. Мною были созданы 3D-модели данных антоцианов.
- Антоцианы — окрашенные в фиолетовый цвет кристаллы, легко растворимые в воде, трудно – в бензоле. Окраска растения зависит от многих факторов. Мною были проделаны некоторые способы анализа сырья на наличие данных пигментов и изучены их химические свойства.
- Свойства антоцианов используются при приготовлении индикаторов, при выведении сортов растений и при создании уникальных букетов.
- Антоцианы играют огромную роль в жизни растений, животных и человека. Их резервными соединениями являются лейкоантоцианы.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Презентация к исследовательской работе «Поведение кусочков льда при разных условиях»
Исследовательская работа «Система очистки воды от резорцина методом каталитического окисления»
Исследовательская работа «Исследование взаимосвязи палеотемператур и химического состава ростров белемнитов»
Исследовательская работа «Сравнительная характеристика вод Орджоникидзевского района города Новокузнецк»
Исследовательский проект «Иван-чай-настоящий русский чай»
Исследовательская работа «Оценка качества воды участка реки Волга в черте города Зубцов Тверской области по гидрохимическим показателям»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий