Главная Работы на конкурс Предметное образование Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Восстановление микробиоты кишечника после приёма антибиотиков. Лекарства или йогурты?»
Автор: Никончук Степан Олегович
Место работы/учебы (аффилиация): ГБНОУ СРЦОД, 8 класс
Научный руководитель: Панарина Галина Валерьевна Учитель биологии высшей квалификационной категории, Почетный работник образования РФ
Нарушения баланса между полезными и патогенными микроорганизмами в желудочно-кишечном тракте человека приводят к дисбактериозу кишечника, для восстановления которого используют пробиотики, это «живые» молочнокислые микроорганизмы в йогуртах, а также в различных аптечных препаратах.
Целью настоящего исследования было проведение сравнительного анализа содержания полезных бактерий в лекарственных препаратах, назначаемых для нормализации микрофлоры кишечника, и в йогуртах домашнего и промышленного производства, проведение биохимической оценки йогуртов.
Задачи исследования:
- Изучить теоретический материал по теме и обобщить сведения о полезных бактериях, необходимых для восстановления микрофлоры кишечника.
- Определить показатели качества йогуртов промышленного и домашнего производства (кислотность, содержание белка, жира).
- Сравнить лекарственные препараты и йогурты на предмет содержания полезных бактерий, а также их цены.
- Сделать количественное определение содержания молочнокислых микроорганизмов в йогуртах домашнего и промышленного производства.
Объектом исследования служили йогурты промышленного производства – «Даниссимо» и «Активия», а также натуральные йогурты домашнего приготовления, полученные из заквасок «Провита Лактис» и «Viva». В йогуртах определяли рН титриметрическим методом, массовую долю белка методом формольного титрования и жира кислотным методом. Также осуществляли посев йогуртов, разведенных в 1000000 раз в стерильной воде, на питательную среду MRS, специальную для культивирования молочнокислых бактерий, и проводили количественное определение микроорганизмов в различных йогуртах.
Выявлено, что у всех исследуемых образцов йогуртов кислотность составила 90, 91, 92 гр. Т, что соответствует стандартам ГОСТ. Количество белка оказалось самым максимальным в йогурте домашнего производства (4,6 г на 100 гр продукта). Количество жира максимальное в йогурте «Даниссимо» (6% на 100гр), минимальное – в йогурте «Активия» (3,5% на 100 гр), в домашнем йогурте – 5% на 100 гр. Наибольшее количество молочнокислых бактерий было получено в домашнем йогурте из закваски «Провита лактис» и промышленном йогурте «Активия», а наименьшее в промышленном йогурте «Данисимо». Кроме того, необходимо отметить, что в йогуртах бактерии живые и находятся в питательной для них среде, а бактериям в виде порошка необходимо повысить свою жизнеспособность, попав в благоприятную для них среду. Учитывая более высокую концентрацию бактерий в йогуртах и еще их дополнительную питательность, они по себестоимости не уступают различным аптечным пробиотикам.
В результате проделанной работы были сделаны следующие выводы:
- Йогурт — это ценный и полезный продукт для организма человека и в состав натурального йогурта обязательно входят молочнокислые микроорганизмы.
- Наибольшее количество молочнокислых бактерий в домашнем йогурте из закваски «Провита лактис» и концентрация бактерий в йогуртах более высокая, чем в аптечных пробиотиках.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Ортодонтическая коррекция прикуса брекет-системами у подростков: оценка медицинских и психологических аспектов»
Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Генетика и генетические заболевания»
Медицинские дисциплины, Общественно-научные дисциплины, Физическая культура и спорт
Исследовательская работа «Влияние психологического состояния на физическое здоровье»
Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Способы развития кистевой силы»
Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Влияние некоторых видов зубных паст на микрофлору ротовой полости подростков лицея»
Медицинские дисциплины, Общественно-научные дисциплины
Курсовая работа «Исследование личностных характеристик подростков с разным уровнем соматических жалоб»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Мероприятие завершено
Добавить комментарий