Главная Работы на конкурс Предметное образование Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Восстановление микробиоты кишечника после приёма антибиотиков. Лекарства или йогурты?»
Автор: Никончук Степан Олегович
Место работы/учебы (аффилиация): ГБНОУ СРЦОД, 8 класс
Научный руководитель: Панарина Галина Валерьевна Учитель биологии высшей квалификационной категории, Почетный работник образования РФ
Нарушения баланса между полезными и патогенными микроорганизмами в желудочно-кишечном тракте человека приводят к дисбактериозу кишечника, для восстановления которого используют пробиотики, это «живые» молочнокислые микроорганизмы в йогуртах, а также в различных аптечных препаратах.
Целью настоящего исследования было проведение сравнительного анализа содержания полезных бактерий в лекарственных препаратах, назначаемых для нормализации микрофлоры кишечника, и в йогуртах домашнего и промышленного производства, проведение биохимической оценки йогуртов.
Задачи исследования:
- Изучить теоретический материал по теме и обобщить сведения о полезных бактериях, необходимых для восстановления микрофлоры кишечника.
- Определить показатели качества йогуртов промышленного и домашнего производства (кислотность, содержание белка, жира).
- Сравнить лекарственные препараты и йогурты на предмет содержания полезных бактерий, а также их цены.
- Сделать количественное определение содержания молочнокислых микроорганизмов в йогуртах домашнего и промышленного производства.
Объектом исследования служили йогурты промышленного производства – «Даниссимо» и «Активия», а также натуральные йогурты домашнего приготовления, полученные из заквасок «Провита Лактис» и «Viva». В йогуртах определяли рН титриметрическим методом, массовую долю белка методом формольного титрования и жира кислотным методом. Также осуществляли посев йогуртов, разведенных в 1000000 раз в стерильной воде, на питательную среду MRS, специальную для культивирования молочнокислых бактерий, и проводили количественное определение микроорганизмов в различных йогуртах.
Выявлено, что у всех исследуемых образцов йогуртов кислотность составила 90, 91, 92 гр. Т, что соответствует стандартам ГОСТ. Количество белка оказалось самым максимальным в йогурте домашнего производства (4,6 г на 100 гр продукта). Количество жира максимальное в йогурте «Даниссимо» (6% на 100гр), минимальное – в йогурте «Активия» (3,5% на 100 гр), в домашнем йогурте – 5% на 100 гр. Наибольшее количество молочнокислых бактерий было получено в домашнем йогурте из закваски «Провита лактис» и промышленном йогурте «Активия», а наименьшее в промышленном йогурте «Данисимо». Кроме того, необходимо отметить, что в йогуртах бактерии живые и находятся в питательной для них среде, а бактериям в виде порошка необходимо повысить свою жизнеспособность, попав в благоприятную для них среду. Учитывая более высокую концентрацию бактерий в йогуртах и еще их дополнительную питательность, они по себестоимости не уступают различным аптечным пробиотикам.
В результате проделанной работы были сделаны следующие выводы:
- Йогурт — это ценный и полезный продукт для организма человека и в состав натурального йогурта обязательно входят молочнокислые микроорганизмы.
- Наибольшее количество молочнокислых бактерий в домашнем йогурте из закваски «Провита лактис» и концентрация бактерий в йогуртах более высокая, чем в аптечных пробиотиках.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Смотреть похожие работы
Медицинские дисциплины, Общественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Влияние социально-экономического фактора на здоровье обучающихся города Кировска Луганской Народной Республики»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Медицинские дисциплины, Общественно-научные дисциплины
Исследовательская работа «Особенности пищевого поведения у студентов во взаимосвязи с психологическим благополучием и самооценкой»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Влияние пищевых красителей на живой организм»
Естественно-научные дисциплины, Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Феномен близнецов»
Доступна к просмотру полнотекстовая версия работы
Медицинские дисциплины
Проект «Исследование частоты нарушения зрения у учащихся нашей школы»
Естественно-научные дисциплины, Медицинские дисциплины
Исследовательская работа «Состав энергетических напитков, их влияние на организм человека»
Мероприятие завершено
Добавить комментарий